西红柿炒蛋几乎是每个华人家庭餐桌上的必备菜品，也是我们在生活的一道见证。要炒出一份美味的西红柿炒蛋，鸡蛋是关键。在国内，我们倾向于选择散养的“土鸡蛋”，而在，我们则倾向于选择带有有机标志的鸡蛋。
近期，网络上关于Costco鸡蛋的争议不断，很多人对其质量表示疑虑。除了“Organic”这个标签外，一颗优秀的鸡蛋其实还有很多评价标准。那么在买鸡蛋时，我们需要关注哪些标签呢？
在，鸡蛋从出生起就被分为了“三等”出售。我们在超市购买时，需要学会看以下这四种标签，才能买到真正符合标准的好蛋。
一、看鸡蛋大小
鸡蛋的尺寸是有一套标准的分类体系的，分为巨大、特大、大号、中号、小号和特小号。超市里出售的鸡蛋以巨大、特大和大号为主。
二、看鸡蛋“颜值”
这里所说的“颜值”，其实是鸡蛋的品质。USDA对鸡蛋的品质也有一套详细的分级标准，分为A、和B级。其中A是最高级别，代表着鸡蛋的外观和内在都非常优秀。
三、看鸡蛋的“家庭背景”
这一标签主要关注的是母鸡的生活环境。虽然主流行业协会并没有表明母鸡生活环境对鸡蛋质量有显著影响，但在，母鸡的生活范围越大，成本就越高，所以鸡蛋价格也就越高。常见的标签有笼养鸡蛋、室内喂养鸡蛋、放养鸡蛋和散养鸡蛋等。
四、看鸡蛋含金量
这个标签主要关注的是鸡蛋的营养价值。比如Omega-3鸡蛋、有机鸡蛋、素食鸡蛋等。这些鸡蛋在饲料或者饲养方式上有特殊之处，所以营养价值也会有所不同。
除了这些标签，我们还需要关注两个重要日期：建议销售日期和鸡蛋的出生日期。这两个日期可以帮助我们判断鸡蛋的新鲜程度。
那么，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？除了看标签和日期外，我们还可以通过观察蛋壳表面、打开鸡蛋观察内部、感受鸡蛋的重量、倾听鸡蛋的声音、嗅闻鸡蛋的气味以及对着光线鸡蛋等方法来判断鸡蛋的新鲜程度。
挑选好蛋需要一定的技巧和经验。现在，面对超市一冷柜形形的鸡蛋，你有把握挑出“好蛋”了吗？参考文章链接：xxx（注：此链接为虚构，实际不存在）。
