立秋是二十四节气中的第13个节气，标志着秋季的开始。在这一天，各地的饮食习俗丰富多彩。
在东北，人们一般会吃饺子或包子，寓意“抢秋膘”。北京、河北一带则有“贴秋膘”的习俗，人们通过吃味厚的美食佳肴来弥补夏天的身体消耗。江南地区则有吃西瓜的习俗，称为“咬秋”，寓意消除暑气。四川人则喝“立秋水”，认为可以消除积暑，秋来不闹肚子。
立秋时节，老金华的习俗是吃清凉糕和西瓜。在金华，人们用番薯淀粉制作清凉糕，有清热解暑、滋阴养颜的功效。义乌民间还有在立秋时用秋水服食小赤豆的风俗，据说可以一秋不犯痢疾。
那么，立秋应该吃什么呢？从养生角度看，立秋应该吃一些可以护阳养心的食物。例如黄瓜、茄子、南瓜等，这些都是非常好的选择。吃一些赤小豆也有助于健脾利湿、散血、解毒。
对于西瓜这种夏季解暑佳品，在立秋之后也要适量食用。虽然立秋后天气逐渐凉爽，但早晚温差大，吃太多西瓜容易损伤脾胃。还有一些特别的吃法，比如将瓜洗净后开一个小口，灌入白糖和烧酒，然后用瓜皮盖住切口，等到立秋时辰一到再剖开食用。
立秋的饮食要根据地域和个人的身体状况来选择。在享受美食的也要注意保护脾胃，为秋冬进补打下基础。还有一些乡村特色的食材如南瓜花、赤小豆等也可以尝试食用，它们不仅营养丰富，还有很好的保健功效。
