想要牢牢抓住一个人的心，先要掌握他们的味蕾。酸菜以其独特的酸酸辣辣味道，成为了许多人开胃消食的首选。当你没有胃口时，不妨炒上一盘酸菜，无论是配粥还是拌饭，甚至是拌面条，都能让人胃口大开，回味无穷。
今天秋子将向大家分享一种超简单快速腌制酸菜的方法，让你在家也能轻松制作健康卫生的酸菜，快来收藏学习吧！
【家常酸菜制作】
所需食材：适量的小白菜、生菜、芥菜或雪菜。
制作步骤：
1. 将选好的青菜（如小白菜）清洗干净，可选用生菜、芥菜或雪菜等，清洗时保持菜叶完整，不需要掰开。
2. 煮沸一锅水，将清洗好的青菜放入开水中烫煮一到两分钟，直至菜叶软化。
3. 准备一个干净且无油无水的小盆，将烫软的青菜放入盆中，稍微冷却后，再加入开水，确保水要没过青菜。接着，加入半碗白醋，用盘子将青菜压入水中，使其完全浸泡。用保鲜膜封住盆口，让酸菜在室温下自然发酵三天。
4. 酸菜制作完成后，可以尝试用来炒肉末。将酸菜切碎，先煸炒肉末，待肉末煸香并逼出油脂后，加入蒜末和辣椒圈继续翻炒。最后加入酸菜、盐、生抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。这道酸菜炒肉末酸香开胃，定能让你食欲大增。
这样制作的酸菜不仅简单方便，而且健康卫生，抓住了胃，也就抓住了心。想要尝试不同的口味，不妨动手试试吧！
