今日我的小弟放假归来，身为长姐的我决定制作一道特别的菜肴来欢迎他——客家碌鹅。这是一种源自祖辈传统、让人回味无穷的美食。
我们来到自家的鹅圈，挑选一只肥硕健壮的鹅。这里有个诀窍要分享，那就是不要选择那些虽然体型不小但却虚胖的鹅，因为它们的毛发可能处理不干净。
接下来，我们起锅烧水，将鹅彻底清洗干净，去毛去内脏，确保每一个细节都无可挑剔。
然后，我们将鹅的翅膀、脖子和脚掌切下，暂不切块。同时准备好丰富的调料：食用油、食盐、客家黄酒、生抽、白砂糖、大蒜和生姜。
起火烧油，当油锅开始冒出青烟时，我们将切好的鹅身放入油中，反复翻炒，确保每一寸鹅肉都煎成金。同样的步骤也适用于鹅的其它部分。建议使用传统的大锅，而不是平底锅。
煎好后，我们将鹅肉装盘，再次烧油，加入姜蒜和黄酒，倒入生抽和白糖，翻炒至糖完全融化。然后，我们将煎好的鹅肉及配件放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火炖煮一小时。
如果炖好的鹅肉仍然偏硬，建议再炖半小时。根据个人口味加入适量的盐，即可起锅。
我们将鹅肉斩成小块，盛入盘中，淋上锅中浓郁的汤汁。此刻，香气四溢，引人食欲。
我夹起一块鹅肉放入碗中，还未，门口的小猫和两只小狗已被香气吸引过来。鹅肉口感鲜美，富有嚼劲，甜丝丝的挂汁更加提升了味道。看到小弟吃得津津有味，我知道他非常喜欢这个味道。
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