秋风送爽，蟹肥飘香。随着中秋佳节的脚步渐近，螃蟹成为了餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。自古以来，螃蟹就与中秋紧密相连，宋代文人张耒曾用诗句描绘这一景象：“涟水蟹肥霜九月，黄金重实白玉香。”螃蟹在中秋时节的诱人魅力可见一斑。
那么，螃蟹究竟含有哪些营养，又该如何健康食用呢？记者特邀请消化内科专家为我们解答。
螃蟹的营养价值虽高，但不可过量食用。中山大学附属第六医院消化内科的张敏副医师介绍，螃蟹含有丰富的蛋白质，适量食用可补充身体所需，提高抵抗力。它还含有钙、铁、镁等微量元素，也是很好的微量元素来源。
“过犹不及”，任何食物都需要适量食用，螃蟹也不例外。过量食用螃蟹可能导致消化系统负担加重，引发腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，甚至可能诱发肠炎。螃蟹中的蟹膏含有大量胆固醇和脂肪，大量食用会导致体内胆固醇超标，增加心血管疾病的风险。冠心病、高血压、高血脂患者以及消化功能较弱的人群应谨慎食用螃蟹。
张敏还特别强调，广东地区有生腌螃蟹的习俗，但淡水蟹含有大量寄生虫和细菌，生食存在极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹，也推荐熟食。因为螃蟹体内的寄生虫和细菌需要高温才能大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果有限。即使经过冷冻的螃蟹，其携带的细菌、寄生虫也不会被全部冻死，因此建议还是要高温烹饪后食用。
秋季螃蟹虽美味诱人，但我们在享受美食的同时也要关注健康。适量食用、选择熟食，让中秋的蟹宴更加美味与安心。
