老北京冬日美食，莫过于涮羊肉。围炉聚炊，欢聚一堂，各种美味在锅中消融。在老北京的传统习俗中，冬至是品尝涮羊肉的最佳时机。这道美味却不仅仅局限于冬季的节日，它在任何时节都能展现出独特的魅力。
食节将至，凤凰网生活方式总监王振宇和知名美食媒体人秦洲同莅临老字号涮肉店聚宝源，与总厨翁应强共同邀请食客们一同品味涮羊肉的独特风味。活动现场气氛热烈，宾客们共同欣赏《一席食节冬至篇》。
随着涮锅的沸腾，来自内蒙锡林郭勒盟的新鲜羊肉逐渐入锅。为什么北京人冬天对涮羊肉情有独钟？嘉宾们在分享中揭示了涮羊肉的魅力所在：从选材到烹饪技艺，从口感到风味，都展现了一桌涮羊肉的匠心独运。刀工精湛，将羊肉切割得恰到好处，让人感受到匠人的精湛技艺。部位选择也非常讲究，传统的大三叉、小三叉等各有特色，而新式的涮羊肉则增添了中式美学的意境。
锅底虽是一泓清水，但却包含了各种秘密配方。加上枸杞、海米等食材的点缀，以及传统二八酱作为蘸料，更突显出羊肉的本味鲜美。在品尝过程中，不仅要细细品味鲜肉的鲜嫩口感和醇香滋味，还要注意搭配蔬菜与主食的完美收尾。除了延续斯文传统的精细蘸料吃法外，大口吃肉的一锅捞起也是一大享受。大白菜、冻豆腐和水粉丝等配菜更是美味搭配，而芝麻烧饼则是完美收尾的主食选择。冬至来临之际，老作家老舍曾说：“肚子里有油水，生命才有意义。”在这个季节品尝涮羊肉更是对生活的一种热爱和珍视。让我们在冬至这一天享受美食带来的快乐吧！祝愿大家冬至快乐！
