导语：蚝油烹饪须知，为了家人的健康，正确使用很重要
随着我们对美食的不断探索，各种食材的烹饪方式层出不穷，而调味料则是让美食更加美味的关键。在众多调味料中，蚝油因其浓郁的鲜味而备受欢迎。使用蚝油时，有些重要的注意事项我们必须牢记，以确保家人健康，避免误用。
蚝油不宜长时间加热。很多人误以为蚝油应该早点加入，让其在烹饪过程中长时间加热，以充分激发香味。实际上，蚝油的鲜味在高温下容易流失。不论烹饪方式如何，都应在食材快出锅前再加入蚝油，以保留其原有的鲜美口感。像鸡精和味精等调味品也不宜长时间加热，它们最好在烹饪的最后阶段加入，以提升菜品的口感。
蚝油不宜大量使用。虽然蚝油能为菜品增添鲜美口感，但我们不能忽视其含有的钠和盐分。如果过量使用蚝油，再加上烹饪过程中添加的盐，很容易超过我们日常所需的盐分摄入量。使用蚝油时要适量，避免掩盖食材本身的口感，也避免摄入过多的盐分。
对海鲜过敏的人应避免食用蚝油。我们都知道蚝油是由生蚝制成，对海鲜过敏的人食用蚝油可能会引发过敏反应。
值得注意的是，蚝油不适合用于凉拌菜。凉拌菜一般不加热，而蚝油需要加热才能充分激发其鲜味，因此在凉拌菜中使用蚝油往往无法达到预期的效果。
