GB 5009.120-2025与GB 5009.120-2016的主要差异体现在应用范围、预处理流程、技术性能优化以及操作简便性等方面，详细的差异如下：
应用范围更广：GB 5009.120-2025涵盖了更多食品类别，包括谷物及其制品、烘焙食品、油炸食品、肉制品、调味品、豆制品以及罐头等。相较于GB 5009.120-2016，其适用范围更加广泛，能够满足更多种类的食品中对丙酸及其盐的测定需求。
前处理步骤更加精细：在GB 5009.120-2025的“第一法高效液相色谱法”中，增加了浸提法的净化步骤及计算公式，并补充了浸提法的检测限和定量限。通过改进液相色谱法-浸提法的样品预处理过程，加入了固相萃取步骤，有效降低了干扰因素，显著提高了检测结果的准确性。
技术指标的优化：GB 5009.120-2025选用了耐水型C18色谱柱，提高了色谱柱的耐用性。通过改进气相色谱法标准曲线的制作方法，不仅提高了检测结果的准确性，还增强了不同方法之间的一致性。
操作更简便：新标准GB 5009.120-2025去除了面包样品制备中的烘干步骤，这一举措简化了操作流程，避免了因烘干而导致的水分损失及结果偏差，从而确保了检测结果的准确性，使得操作更为便捷。
GB 5009.120-2025相较于GB 5009.120-2016在多个方面都进行了改进和优化，旨在更好地满足实际检测需求，确保食品质量和安全。
