面条是许多人减肥路上的绊脚石，不论是在武汉的热干面、北京的炸酱面、山西的刀削面，还是兰州的拉面、重庆的小面、扬州的阳春面以及广州的云吞面，都让人垂涎欲滴。最常被人们所食用的主要是手擀面、方便面和挂面这三种。
那么，这三种面条究竟有何不同呢？在减肥期间，哪种面条更有助于保持身材呢？
手擀面是许多人的首选，但在超市或食品店中购买的手擀面，大多是由机器压制出的鲜面条。100克标准粉制作的手擀面，其营养成分包括：热量283千卡、蛋白质8.5克、脂肪1.6克、碳水化合物59.5克以及一些微量元素。手擀面和机器鲜面条在营养价值上相差不大，主要差异在于面条的含水量和食盐的添加量。手擀面相对口感更劲道，而机器鲜面条的含水量较高。
挂面具有方便储存和保质期长的特点。市面上的挂面主要配料包括水、小麦粉、食盐，部分产品还添加了鸡蛋或鸡蛋粉。相对于手擀面，挂面的热量更高，这可能与挂面的含水量较低有关。挂面中的硒和钠等矿物质的含量也明显高于手擀面。过量的钠摄入可能导致水肿，而硒是许多人摄取不足的营养素，因此需要根据个人情况权衡摄入。
方便面是许多人避而远之的选择，主要是因为其经过油炸定型。除了油炸型方便面，还有非油炸型方便面。非油炸方便面的热量相对较低，但即使是非油炸型，其热量也相对较高。在减重期间，营养师通常不建议食用面条类食物，因为它们容易摄入过量且通常缺少蔬菜。但如果实在想吃，可以选择手擀面和挂面。手擀面因为含水分高热量相对较低，而且其中的B族维生素有助于脂肪代谢，从而有助于体重下降。
对于减重者而言，建议在食用前对面条进行称重，一份手擀面的重量约为35克，一份挂面的重量约为25克，提供的热量约为90千卡，可以与25克的生大米替换食用。在减肥期间，应该根据个人情况选择适当的面条类型，并合理控制摄入量。
