春天来临，菜市场上涌现出许多春季限定菜，如荠菜、马兰头、香椿等。大家纷纷购买回家尝鲜，体验咬春的习俗。在享受这些野菜美味的我们也需要警惕其中隐藏的健康隐患。
近期，浙江杭州就有一位李大妈因为误食野菜导致急性草酸盐肾病。她露营时发现许多野菜并开心地采摘了一大袋回家烹饪食用。不久之后李大妈出现腹痛腹泻等症状，前往医院检查后诊断为急性肾衰竭。经过肾穿刺活检，确诊为急性草酸盐肾病。
据了解，草酸盐肾病是肾损伤的隐形杀手之一，其病因包括草酸摄入过量和草酸减少等。除了李大妈之外，近期还有许多人因误食富含草酸的野菜而导致健康问题。我们必须注意辨认野菜种类，避免摄入过量富含草酸的蔬菜如菠菜、苋菜等。对于坚果、水果等食物也需要注意一次不能摄入太多。
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多会影响钙的吸收和利用，对骨骼健康不利。草酸还会刺激胃肠，引发腹痛腹泻等问题。更严重的是，草酸进入血液中还有形成肾结石的风险。对于含草酸较高的食物一定要焯水后才能食用。焯水可以有效降低草酸含量，保持蔬菜的鲜亮颜色并减少营养素的流失。
除了焯水之外，我们还可以采取其他措施来减少体内草酸的危害。首先保证饮水量充足可以消除中草酸盐过量的风险并减少肾结石形成的可能性。其次可以适当增加维生素B6的摄入来消耗体内过量的草酸。此外选择低草酸蔬菜如白菜、芦笋等也是减少草酸摄入的有效方式。
医生提醒慢性肾患者和肾结石患者要格外注意草酸的摄入。这两类人群日常都应保持低草酸、低脂、正常钙饮食并注意定期体检。一旦发现肾功能问题要及时就医。
总之在享受野菜美味的同时我们也要关注健康注意辨认野菜种类避免摄入过量富含草酸的蔬菜。同时采取其他措施来减少体内草酸的危害以保障我们的健康。请转发给你身边喜欢吃野菜的朋友们吧！
