微风轻拂，山楂树枝头挂满了果实，微微晃动间，散发出的诱人果香让人垂涎欲滴。每当品尝初时，那独特的酸涩滋味瞬间激发味蕾，细细品味后，甘甜回绕舌尖，余味悠长。
山楂采摘后经过除尘去杂，便成为中中的“净山楂”。净山楂味甘酸，性微温，归于脾、胃、肝经。其消食健脾、行气散瘀、化浊降脂的功效显著。对于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等症状，都有良好的缓解作用。经过炮制处理，净山楂可制成中炒山楂和焦山楂等。
炒山楂的制作方法是将净山楂切片后，用文火炒至果肉呈现黄褐色。此时酸味减弱，性更为温和，主要用于消食化积，适合脾胃虚弱的人群服用。而焦山楂则是将净山楂炒至表面焦褐色，内部呈现黄褐色，酸味减弱同时苦涩味增加，主要用于消食导滞，特别适用于肉食积滞和腹泻便秘者。
新鲜的山楂虽然酸涩中带着一丝清甜，常被人们当作水果直接食用。若不喜欢山楂的涩感，可搭配蜂蜜食用，使口感更加甜美。山楂还可以制作成各种茶饮，如山楂陈皮茶和山楂大枣茶。山楂陈皮茶既能消食开胃，又有理气化痰的功效，是寒冬养生的好选择。而山楂大枣茶的酸甜口感既养胃又补血，深受女性喜爱。
山楂中富含的维生素C、有机酸和黄酮类化合物等营养成分能有助于消化改善胃肠功能。山楂还被用于辅助降血脂和降血压，对心血管系统的健康大有裨益。但是需要注意，新鲜的山楂适合胃酸正常的人群食用，胃酸过多或患有胃溃疡的人需要谨慎选择。接下来为您介绍的山楂排骨和山楂酱的做法也相当简单可口：首先是将鲜山楂切片备用和将排骨焯水备用等前期准备工作；随后用油煎排骨煎至金黄并添加香料炖煮排骨等做法最后收汁放入鲜山楂片出锅撒上白芝麻；另一个是将鲜山楂处理后熬煮加入糖等原材料制作出山楂酱收工待尝等烹饪流程也是很讲究的手法需要耐心细致的烹饪才能做出美味的山楂佳肴供人享用。
