这一菜单是在“崇礼菜单”部分菜品展示活动中诞生的，该活动是烹饪大师邀请赛的一部分。刘梦妍担任摄影。
历史上，会一直是美食走向世界舞台的契机。那么，三年后的冰雪之约，又会让全球来宾记住怎样的河北味道呢？
为了体现本土特色，“崇礼菜单”的首要研发要求就是展现浓郁的河北风味。市作为一个历史悠久的通商口岸，食材广泛，从山珍到时蔬再到河鲜，基本都已涵盖。张库商贾宴正是基于当时活跃在的皇商富贾的家宴和察哈尔都统署的府宴，挖掘本土饮食特点，整理研发而成。领衔制作张库商贾宴的大师于长虹表示，此次的代表性菜品如象形拼盘六碟，融合了美食与四季时令、地标、文化等元素，重现了这条国际商道的悠悠岁月。张库商贾宴还包含了一些具有历史背景的老菜，如烧南北、灯影口蘑包等。
保定直隶菜历经600多年的发展，被称为官菜的“活化石”。作为级非物质文化遗产，保定会馆的直隶菜传承了以酱香为主兼具多味的特点。为了助力冬奥会，直隶菜烹饪技艺传承人梁连起挖掘以河北本地食材为基础的特色菜，对菜品进行了创新。除了精细的刀工和烹饪技法，雅致的摆盘也是颇有讲究。梁连起专门定制了盛菜的器皿，采用古雅气息的青花瓷色调。
在唐山，面点“花开富贵”在蜂蜜麻糖的基础上进行创新改良，制作成了麻叶。它兼具“型”和“味”，以面粉为原料的花瓣、杆、叶吃起来松脆、香甜适口。唐山的菜品还包含了以海鲜为主的“唐山鸿宴”，以及围绕“凤凰涅槃”主题的寿宴。
“塞外宫廷美馔”中的承德研发基地的鼎盛大宴是宫廷菜的一种创新，代表着美好的寓意。承德市烹饪协会会长孙晓春表示，这一宴席的研发是为了传承古时的饮食文化。一道道精美的菜品用鼎作为器皿来承载，外形极具气氛和特色。孙晓春还带来了传统的满汉全席“乾隆八十寿宴”，其中的烤全鹿是备受瞩目的菜品之一。
目前，“崇礼菜单”研发任务已经完成，涵盖了360道菜点的菜单汇聚了省内外的研发精华。他们将以工匠精神将崇礼菜单体系化、标准化，把味道推向世界。
即将到来的2022年冬奥会和冬残奥会不仅是河北省餐饮界走向世界的绝佳时机，也是传播传统特色文化、讲好故事的重要平台。
