我们可以通过观察皮色来判断哈密瓜的成熟度。对于绿皮和麻皮的哈密瓜，成熟时顶端颜色会变成白色；而黄皮的哈密瓜则在成熟时顶部呈现鲜。不同品种的哈密瓜，都可以通过顶端颜色的变化来推断其成熟度。
观察果柄也是一个好方法。成熟的带有网纹的哈密瓜，其果柄处会略显凹陷、光滑，并且网纹密布。而对于无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时果柄部位的颜色会变得鲜艳，花斑明显，茸毛脱落，表面更加坚韧和光滑。特别地，某些品种的哈密瓜在成熟到九成时，果柄部会产生离层，容易自然脱落。
通过香味辨别也是一种有效的方法。像黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等具有散发香味特性的哈密瓜，在成熟时果脐部会散发出浓郁的果香。只需轻轻闻一闻，就能轻松辨别其新鲜程度。
我们还可以采用按压法来进行挑选。观察卷须也是一个不错的办法。不论是哪个品种的哈密瓜，当其成熟时，瓜节位上的卷须都会明显枯黄。如果在瓜田现场挑选，只需观察瓜须节位上的叶子就能辨别瓜是否成熟。
我们还可以观察瓜皮上的疤痕。疤痕越老的哈密瓜通常越甜。最好的哈密瓜是那种疤痕已经裂开，虽然外观不太美观，但这类瓜的甜度高，口感极佳。相反，那些外表看似完美无瑕、没有疤痕的哈密瓜往往成熟度不够，口感也会相对较差。
