春节的脚步逐渐临近，盛大的团圆家宴也即将拉开帷幕。不时传来厨子敲定菜单的声音，让人充满期待。作为我们的传统大日子，除夕之夜无疑是最热闹、最隆重的。在这一岁末之际，农历的最后一晚，人们不仅共享团圆饭，更有一道必备美食——饺子。
对于人来说，团圆是家的象征，是幸福的标志，是子孙兴旺的预兆。在新旧交替的时刻，我们满怀对美好生活的期盼和憧憬。
除夕之夜的饺子，是我们北方特有的传统美食。这顿饺子通常会在深夜时段享用，有的地方会选择在22点到凌晨2点之间品尝。饺子一下锅，便伴随着欢快的鞭炮声，迎接财神的到来。
这顿饺子绝非普通，其馅料讲究吉祥寓意。例如韭菜馅寓意长久富贵，白菜馅寓意百财进家，香菇馅寓意财富如鼓，而芹菜馅则寓意勤劳致富。
除夕包饺子时，还会在饺子里包入钢镚，吃到钢镚的人寓意着新的一年里好运连连、福气满满。
接下来，我要与大家分享一道受多数家庭欢迎的饺子——韭菜猪肉鸡蛋馅饺子。除夕当天的饮食最为丰盛，因此选择这道饺子既解油腻又开胃，还能促进消化。主要的是，韭菜馅的制作相对简单，无需繁琐的剁馅、焯水等步骤，切一切就能用。
【韭菜猪肉鸡蛋馅饺子】
食材准备：面粉1200克、肥瘦适中的猪肉馅、韭菜大半捆、鸡蛋3个、葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、植物油、香油。
详细制作步骤：
1. 在面粉里加盐增加筋性，然后慢慢加入清水搅拌成面絮，揉成面团后盖上盖子醒面两小时。期间需再次揉面两三次，使面团更加光滑和筋道。
2. 洗净并控干韭菜。
3. 在炒锅中加热植物油，然后将鸡蛋直接打入锅中，用筷子或饭勺快速搅拌成鸡蛋碎，待定型后关火，待凉透备用。
4. 搅拌肉馅，加入各种调料，顺着一个方向搅拌至细腻粘稠。注意不要在肉馅里加水，因为后面要用韭菜。
5. 等鸡蛋碎凉了以后，将韭菜切成末拌入，用饭勺将切面封油以防出水。
6. 将拌好的鸡蛋碎和韭菜倒入肉馅中，混合均匀。
7. 将醒好的面团搓成条状，切成小面剂子，然后擀成饺子皮。
8. 在饺子皮上放入馅料，按照自己的习惯包成饺子。
9. 沸水中加盐防粘，下饺子煮至浮起即可。
分享家乡春节习俗，让我们一起感受除夕的热闹与温馨，品味饺子的美味与幸福。冬日生活打卡季，让我们一起记录这美好的时刻。
