晒图笔记大赛 大家好，我是泉歌，随着过年的脚步越来越近，大家都开始准备年货了吗？春节怎能少了传统的零食、点心和干货呢？今天我就来分享一道非常受欢迎的中式面点——芝麻南瓜饼的制作方法。
这款南瓜饼承载了几代人的回忆。外面糕饼店卖的南瓜饼，通常是撒了芝麻的南瓜馅儿加上下两个饼干，口感油香四溢。而我们自己在家做的南瓜饼，多是油煎出来的扁平状，表面洒满芝麻，香味四溢。
今天我要教给大家一种结合上述两种南瓜饼做法，并且低脂健康的新做法。不需要加糖和水，以南瓜为主，面粉为辅。只需抹点油，撒点芝麻，放入烤箱或平底锅，十多分钟后就能享用。接下来，我们一起看看如何在家制作吧。
芝麻南瓜饼（不加鸡蛋的做法）
材料准备：
老南瓜（非贝贝南瓜或其他粉糯品种）
中筋面粉
油、芝麻
制作过程：
1. 制作南瓜饼胚：将老南瓜去皮、切块，冷水上锅蒸15分钟至熟透。选择水分充足的老南瓜，不建议使用贝贝南瓜或其他水分较少的品种。本次制作了14个南瓜饼，使用了约300g的南瓜瓤。
将蒸熟的南瓜压成泥后，加入面粉。南瓜本身带有清甜味道，如喜欢更甜的口味，可在此步骤加入白砂糖或红糖。逐渐加入面粉，揉成黏手的面团，以南瓜瓤为主，含水量较多。
面团较黏，建议戴上手套操作。至此，南瓜饼的饼胚制作完成。
2. 整形与包装：准备油和白芝麻。使用味道不重的食用油，如玉米油。选用炒熟的白芝麻，黑芝麻亦可，但卖相可能稍逊于白芝麻，因为南瓜瓤本身颜色较深。
将南瓜饼胚捏成圆形或方形，浸入油中，再沾上白芝麻，然后放在垫有烘焙纸的烤盘上。本次使用烤箱制作，以更好地激发南瓜本身的香气。亦可使用平底锅煎制，口感更软更香，但热量相对较高。
3. 烘烤：预热烤箱至上下火180℃/356℉，烤10-12分钟。因面粉添加量较少，南瓜饼易上色和烤焦，需留意时间控制。接近10分钟时，请密切关注。不同烤箱的性能和大小有所差异，请根据实际情况调整时间。
这是使用内嵌式烤箱12分钟烤制的芝麻南瓜饼。外皮有焦酥层，内馅柔软，口感绵软而不失嚼劲，如同软皮糖般美味。
若想制作类似外面卖的南瓜饼，可在放入烤箱前，上下盖两块小饼干。这些饼干可以是外面购买的，也可以是自己制作的。
这样简单的芝麻南瓜饼制作就完成啦！这两天有空的话，不妨在家试试，春节时就能给家人露一手了。
我是泉歌，在头条带你探索世界。南瓜饼美食分享春节点心。
