保温杯中的中年三宝：枸杞、大枣与安心
立冬之后，保温杯成为了众多中年人的日常必备品，就连一些年轻的佛系青年也开始了保温杯的养生之路。围绕着使用不锈钢保温杯泡茶、泡枸杞是否会引发重金属溶出，导致慢性中毒的疑虑不断。让我们揭开这个传言的真相。
关于使用不锈钢保温杯泡茶会导致中毒的传闻，其实主要源于对茶垢的担忧。很多人担心茶垢附着在不锈钢，会腐蚀不锈钢材料，进而使重金属溶出，危害健康。除了茶叶，枸杞和碳酸饮料也都被纳入了这一担忧的范畴。
对此，沈阳理工大学材料科学与工程学院的任伊宾教授表示，不锈钢并非脆弱不堪，只有含有一定比例的铬元素的钢材才能被称作不锈钢。铬元素确保了不锈钢表面的钝化膜形成，起到了保护基体的作用。在GB9684-2011食品安全标准中，对食具用不锈钢材料有明确的成分要求。通常，除了铬之外，还会添加其他合金元素如镍、钼、锰、铜、氮、钒等，以提高不锈钢的性能。但标准中严格限制了铅、镉和砷等有害杂质元素。
王浩，天津科技大学食品学院的副教授表示，“不能抛开剂量说毒性”。虽然茶叶、枸杞、碳酸饮料等具有一定的酸碱性，但非常微弱。即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也无需担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，这些元素如铬、镍、锰、钼等也是我们身体所需的微量元素，不会影响健康。
而对于如何选择保温杯，任伊宾教授提醒大家，消费者应选择符合质量标准的食具用不锈钢保温杯。在电商平台上，不锈钢牌号如316、304等让消费者有些迷惑。其实，根据GB9684的规定，食具用不锈钢材料包括多种类型，其中奥氏体不锈钢无磁性，其他两种俗称“不锈铁”。各种类型的不锈钢只要满足质量标准，其安全性基本无需担心。正规厂家和品牌都会在标签上标明不锈钢的牌号或化学成分含量。
虽然使用不锈钢保温杯不会中毒，但长时间的高温环境可能会影响部分食品的营养和口感。王浩表示，长时间保茶水会影响茶水的品质，使茶汤色浓、味道苦涩。豆浆和牛奶等高蛋白饮品也不建议长时间存放在不锈钢保温杯中。
对于中年人钟爱的枸杞，王浩也不建议使用保温杯长时间冲泡。虽然不会产生危害健康的物质，但热水泡枸杞时，如果水温超过80摄氏度并长时间浸泡，会导致枸杞中的维生素等营养成分流失。
对于中年人来说，保温杯是养生的好帮手，但使用时也要注意方法。选择符合标准的保温杯，并合理使用，才能让我们安心享受健康的生活。
