导读：大家好，欢迎来到胡师傅的美食课堂。今天我要给大家分享的是如何调制各种肉馅的小诀窍，无论做什么肉馅，都要牢记“3放2不放”的原则，这样调出来的肉馅鲜嫩，香气四溢。
随着天气的转凉，很多家庭都会在家中制作包子、饺子、丸子等美食。而这些美食的灵魂就在于肉馅的调制。虽然很多人尝试了各种方法，但总是调不出鲜嫩的肉馅。这其中的关键在于技巧和方法。其实，调肉馅并不是简单的将调料放入肉馅中搅拌就可以了，而是需要遵循一定的原则。今天，我要分享的“3放2不放”原则就是调制肉馅的关键。
我们来谈谈“3放”。
【3放】
第一要放的是花椒油。虽然很多人认为拌肉馅时不能放花椒，但实际上花椒油可以去除猪肉的腥味，增加猪肉的香味。在拌肉馅时，可以适量加入花椒油，使肉馅更加香鲜。
第二要放的是鸡蛋。无论是制作哪种肉馅，加入适量的鸡蛋都可以使肉馅更加嫩滑。蛋清可以使肉馅更加细腻，蛋黄则能增加肉的香味。但也要注意不要加太多，否则会影响口感。
第三要放的是蚝油。蚝油是拌肉馅时最常用的调料之一，能够增加肉馅的鲜味。优质的蚝油应该带有“蚝汁”成分，这样可以使拌好的肉馅香味更足。
接下来是“2不放”。
【2不放】
一不放的是姜末。虽然生姜在拌肉馅时很常见，但直接将姜末放入肉馅中会影响口感。正确的做法是将生姜切成丝，然后加入葱姜水，这样既可以增加香味，又不会影响口感。
放的是料酒。很多人在拌肉馅时会加入料酒去腥味，但实际上这是不正确的。因为料酒在肉馅中经过高温会产生腥味，使肉馅味道奇怪。拌肉馅时最好不要放料酒。
要想调出的肉馅鲜嫩、香气四溢，就要牢记“3放2不放”的原则。这是调制肉馅的关键技巧，无论做什么肉馅都要遵循这个原则。希望这个分享对大家有所帮助，让大家在家就能做出美味可口的包子、饺子、丸子等美食。接下来胡师傅还会分享更多做菜诀窍和最新菜谱给大家，感谢大家的观看和支持！
