茶香鸡是一道典型的杭州美食，以童子鸡为主料，搭配丰富的辅料，呈现出浓郁的茶香，口感清爽开胃。这道菜的成品色泽黄油亮，给人一种高级感。宴客时，这道菜是必备之选。我亲自尝试做了两次，第一次使用茉莉花茶，第二次则是铁观音茶。虽然两种茶都各有特色，但我个人更喜欢茉莉花茶的独特香气。您可以根据自己的喜好来选择茶叶。
用料如下：
三黄鸡 1只
葱结 3个
葱水 1小碗（将葱段与水混合用手捏出）
生抽 2勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
糖 半勺
盐 四分之一勺
料酒 2勺
生姜 8克
白胡椒粉 2克
以及您喜欢的茶叶（如龙井茶、白茶、茉莉花茶等）。
制作步骤：
1. 选择您喜欢的茶叶，用开水冲泡后静置半个小时，让茶香充分释放。
2. 准备葱结、生姜片以及葱水。
3. 购买一只嫩三黄鸡，去掉头、屁股和内脏，清洗干净后沥干水分。
4. 准备腌料，包括生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、鸡粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 用葱结沾取葱水，在鸡身全面刷一遍，包括鸡肚子内部，以去腥增香。静置五分钟。
6. 涂抹之前调好的酱料，边涂抹边，持续四分钟。
7. 将茶叶倒入腌制两小时，期间翻面一次。如时间紧张，可提前一晚腌制，放入冰箱冷藏。
8. 沥干茶叶水分。
9. 在锅底铺一层油，并加入生姜片和大葱段，防止粘锅并增香提味。
10. 将腌制好的鸡放入锅中。
11. 加入腌制鸡的料汁，沿着鸡身均匀倒入。
12. 盖上锅盖，小火焖煮60分钟，期间适时检查。
13. 烹饪完成后，锅里放入少量油，爆香刚才泡茶的茶叶两分钟。
14. 将炒香的茶叶淋在鸡身上，发出滋啦的声响，满屋飘香。
这道茶香鸡看起来高级，做法简单，茶香浓郁，口感解腻。希望大家喜欢并在家尝试制作。做菜好吃是有技巧的，我的每道菜都有独特的小妙招。如果您喜欢这个食谱，请记得收藏和关注。欢迎留言分享您对这道美食的建议和心得。
