今日分享的碱水粽做法简单易行，摒弃了传统使用草木灰的复杂步骤。回味童年，咬一口，依旧是小时候的味道。
与传统的做法不同，此次包粽子所使用的糯米，无需提前浸泡。只需用清水淘洗两三遍，便可直接开始包粽子。
听闻江西的朋友说，没有经过浸泡的糯米，煮熟后口感更加紧实Q弹。抱着尝试的心态，我决定试一试，让我们一起来看看制作过程吧。
推荐食谱：碱水粽
主要食材：长糯米两斤、粽叶、食用碱。
具体做法如下：
1. 锅中烧水，待水开后，加入适量的食用碱，用勺子搅拌至完全溶解。然后，将新鲜的粽叶放入锅中。食用碱不仅能中和粽叶中的草酸，还能使粽叶更加柔软。
2. 大约煮4-5分钟后，将粽叶捞出，放入预先准备好的冷水中。接着，用干净的小抹布一片一片地刷洗干净。粽叶的头尾两端如果已经预先剪掉，就可以将其洗净后备用。
3. 准备两斤长糯米，喜欢的话可以多做些。清洗干净后，加入约5克的食用碱，然后搅拌均匀。这里提醒大家，食用碱虽可使粽子口感更加软糯，但也要注意用量。搅拌均匀后，糯米会呈现微…的状态。
4. 选取两张较大的粽叶，先折成漏斗形状，再加入糯米。稍微压实后，用两片粽叶覆盖，两边收紧，多余的粽叶对折成角。
5. 接着，用棉绳将其紧紧捆绑，多绕几圈以防煮的时候散开。将多余的线头剪掉，压入之前捆绑的绳子里，粽子的基本形状就完成了。
6. 将包好的粽子放入高压锅中，加入足够的水，没过粽子。使用高压锅煮粽子虽然方便，但需注意火候。大火上汽压15-20分钟，然后转小火再压30分钟。关火后，继续焖30分钟至1小时。
7. 煮好后，美味的碱水粽就制作完成了。浓郁的粽香扑鼻而来，看上去十分软糯。这就是江西地区的碱水粽做法。
8. 这种碱水粽，多吃几个也不会腻。很多人喜欢蘸白糖吃，口感特别软糯Q弹。喜欢碱水粽的朋友，不妨试试这种新方法。
包碱水粽再也不用提前泡米了！简单省事的方法，沾点白糖，口感软糯香甜、有嚼劲。
