春天是万物复苏、生机勃勃的季节，也是孩子们成长迅速，新陈代谢旺盛的时期。随着春天的到来，人们都有一种“咬春”或“啃春”的习俗，意在要在这个季节里摄取营养丰富的食物，尤其是当季的水果和蔬菜。
在广东，春天里一定要品尝桑芽菜，这一习俗已经传承了数千年。位于佛山西樵山南麓的渔耕粤韵旅游文化园是一个拥有五百多亩桑树的宝地。每逢春雨之后，园区内的桑树会涌现出无数的春蕾，为大地披上一层翠绿的衣裳。
春天的阳光透过薄雾，为桑树洒上一层金色的光辉。漫步其中，仿佛置身于一个充满生机与春意的世界。春天的气息扑面而来，让人陶醉。此时的桑芽生长旺盛，如同初生的婴儿般，绿意盎然，让人忍不住想要亲近。
广东人有着悠久的“吃春”习俗，流传了约两千年。春天的嫩芽如桑芽、香椿、榆钱、槐花等都可以食用。其中，桑芽以其丰富的营养、鲜嫩的口感而备受推崇。每年的春季，当桑树开始萌芽抽叶时，便是广东人品尝“吃春”的时候。
农民们会摘下嫩紫或淡绿色的桑芽，拿到市场上售卖。喜欢“吃春”的人们则会争相购买，品尝春天的滋味。桑芽是桑叶最嫩的部分，口感鲜嫩且营养丰富。广东人在春天采摘、食用桑芽，寓意着迎接新春的到来。
桑芽具有多种功效，食用桑芽可以预防春季常见的呼吸道感染，对解毒和防春燥也有益处。它还能补中益气、润肠通便、清肝明目，增强免疫力，是春季最理想的滋补品之一。近年来，桑叶被认定为既是食品又是品。甚至在应对2013年甲型H7N9时，中医局在调整诊疗方案中也考虑了桑叶的应用。
接下来，让我们学习几种桑芽菜的制作方法。桑芽菜在巧手之下，可以变成美味佳肴。例如，可以凉拌桑叶、制作桑芽汤、清炒桑芽等。还可以将桑叶与面粉混合制作桑叶饼，或者以一定比例添加到面粉中制作桑叶馒头、桑叶面条等。这些食品不仅口感独特，而且具有营养和保健功能。让我们在春天里享受桑芽带来的美味与健康吧！