“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”米饭是我们常见的主食。然而最近，一篇名为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在网络上广泛传播。这篇帖子声称，经过精加工后的白米饭只剩下糖和淀粉，还容易引发各种疾病。
对此，多位营养专家发表观点进行辟谣。他们指出，米并不会导致生病。要保持身体健康，关键在于均衡饮食。虽然精米的营养成分相对单一，但我们可以通过其他食物来弥补这一不足。营养专家表示，称白米饭为“垃圾食品之王”的结论过于绝对。
大米是稻谷经过加工而成的，其营养成分非常丰富。除了碳水化合物，大米还含有蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素以及钙、铁等营养成分。现在人们普遍食用的是精米，它是经过精细加工的稻谷，在这个过程中会流失大量营养素，剩下的主要是淀粉，营养元素相对单一。但人们仍然可以通过摄入其他食物来补充精米缺失的营养元素。
江苏省中西医结合医院的主管营养师程清表示，如果米饭被认为是低纤维、低蛋白、低脂肪、低矿物质的，那么我们只需要补充缺乏的部分。例如，要增加蛋白质的含量，可以选择鱼虾、豆奶等食物。我们的饮食不可能只包含一种食物。
关于米饭引发糖尿病的说法，专家表示，米饭含糖量高、升糖指数高是事实，但这并不会直接导致糖尿病。引发糖尿病的因素包括遗传、饮食、运动等多个方面。对于一般人来说，只要饮食均衡，米饭升糖指数高不会给身体带来过多的负面影响。而对于糖尿病患者，需要严格限制米饭的摄入量。
程清营养师还指出，如果我们搭配蔬菜、鱼类或虾类，白米饭的升糖指数会直线下降。这就是食物均衡性和多样性的重要性。
没有一种食物能包含全面、足量的所需的各种营养素。合理的膳食就是均衡适量，必须有合理的搭配，让多种食物中的各种营养素符合需要。营养专家建议，日常饮食还是要“食物多样，谷类为主”，主食可以以米、面为主，同时根据身体情况适量加入一些粗粮、杂豆、薯类，多吃蔬菜、水果，注意荤素搭配。
