我一直是个茶道的热爱者，尤其是铁观音，可能因品尝多次而渐渐提高的要求，我决定亲自前往福建安溪，探寻真正原滋味的铁观音。
此行的主要目的，是为了寻找高山上的珍品铁观音。我踏足了铁观音的所有主要产地，最终，在祥华乡，我遇到了华仁茗茶的小吴。他为我呈现了迄今为止我所尝过的最美妙的铁观音！
这里的铁观音生长于海拔千米之上，常年云雾环绕，空气湿度大。日夜温差显著使得他们家的茶树生长缓慢，叶片饱满肥厚。这种茶叶泡出的观音韵味道浓郁至极！想要了解真正的安溪铁观音，可以添加华仁茗茶小吴的微信：huarentea进行更多交流。
他们家的茶园位于蜿蜒的山路上，车辆无法通行，采摘下来的茶叶只能通过摩托车来回运输。有一段山路甚至需要人工背负。所有的采摘都是纯手工完成，人工成本非常高。这样的环境下生长的茶叶，无污染，纯净自然。
通过百度查询，我了解到安溪的地理位置位于北纬2050′—2526′之间，拥有适宜的光照和温度。这里的年平均温度为18℃，降雨量适中，森林覆盖率高，相对湿度78%以上。这些自然条件为铁观音的生长提供了得天独厚的环境。
这一地区的土壤是酸性的红壤，土层深厚，非常适合铁观音的生长。这里的民间有句谚语：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，正是这里的独特地理环境造就了几千年传承下来的安溪铁观音。
曾在朋友家品尝过一次带有花香的铁观音，当时我误以为添加了香料。这次我终于明白了铁观音为何会有自然的花香。茶园周围开满了各种花朵，花香四溢，自然渗透至茶树中。想品尝真正带有花香铁观音的朋友，可以向华仁茗茶咨询。
优质的茶叶不仅取决于原材料，炒茶的过程同样关键。他们遵循“看天做青、看青做青”的原则，根据天气和茶青的萎凋情况精准控制炒茶的时间。过早或过晚炒制都会影响铁观音的最终品质。
由于生长环境的独特和对茶叶品质的严格要求，华仁茗茶的茶叶产量十分有限，需提前预定才能品尝到。
