我们来了解一下植物奶油。奶油大致可以分为植物奶油和动物奶油。动物奶油是从牛奶中提取的脂肪，口感较好但价格较高。而植物奶油，虽然含有对有益的植物油成分，但在加工过程中通过氢化作用产生了反式脂肪酸，这是其对健康的主要危害来源。
植物奶油，学名氢化植物油，因其耐高温、不易变质、能提升食物口感等特性，自1910年问世以来就被广泛应用于面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌等食品中。在食品业中，植物奶油可以说是无处不在，消费者在选购食品时需要注意配料表中如“起酥油”、“植物奶油”、“人造黄油”等名称，这些都指的是植物奶油。
植物奶油中的反式脂肪酸却对健康存在潜在威胁。医学研究证实，摄入过多的反式脂肪酸会增加冠心病的风险，反式脂肪酸还能提高血液的黏稠度，易导致血栓形成。反式脂肪酸还可能引发、哮喘、2型糖尿病等疾病。对于孕妇和哺乳期妇女，过量摄入反式脂肪酸还可能对胎儿和新生儿产生不良影响。
那么，植物奶油是否一点都不能吃呢？作为动物奶油的替代物，植物奶油在食品中的应用确实广泛，但绝大多数人仍保持着中式饮食的习惯，食用频率不高，摄入的反式脂肪酸量相对较小，因此公众不必过分担心。这并不意味着可以无节制地食用植物奶油。因为少量的反式脂肪酸也会对身体造成危害。
对于植物奶油的摄入，我们要做到适量并注重运动。因为植物奶油含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪的代谢速度较慢，需要50天才能被身体完全代谢掉，因此过量摄入容易导致肥胖。在烹饪过程中也要注意避免产生反式脂肪酸，比如长时间高温加热液态油脂会产生反式脂肪，所以应尽量减少油炸食物的摄入，降低油温和缩短加热时间。
一些已经对食品中的反式脂肪酸进行了限制。例如丹麦、、加拿大等都规定了食品中反式脂肪酸的含量限制。甚至纽约所有餐饮业已经完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
对于植物奶油的摄入，我们应该保持警惕但不必过分恐慌。偶尔食用没有问题，但一定要控制摄入量，并且注重合理的膳食搭配和运动。在日常生活中也要注意避免产生反式脂肪酸。让我们保持健康的生活方式，关注自己的饮食，为自己的健康负责。
《大众健康》杂志原创作品，未经允许禁止转载。每天学习一点健康知识，关注我们，为您的健康保驾护航。长按识别二维码，获取更多健康资讯。觉得文章不错？请在底部点赞。
