面点配料表上出现淡奶油，意味着使用的是动物奶油。
众所周知，奶油分为两大类：从牛奶中提取的动物奶油和人造的植物奶油。天然健康的动物奶油，与价格更低、易于塑形的植物奶油，各有特色。在探访我市多家甜品店和烘焙店后，记者发现除了常见的奶油名称，还有“甜奶油”、“植脂奶油”等称谓，这些奶油究竟是何方神圣？
市场迷雾
陈，一位准妈妈，对奶油的使用颇为关注。她在购物时注意到，一些甜品店、烘焙店并未清晰标注使用的是植物奶油还是动物奶油，而是使用了“甜奶油”、“植脂奶油”等新名词，让她感到困惑。
记者走访多家烘焙店和甜品店发现，虽然大部分产品会明确标注使用了“植物奶油”，但也有一些产品仅在“配料”中简单标注“奶油”或“甜奶油”。当记者询问为何不做明确标注时，部分营业员表示，他们使用的是动物奶油，或者并不清楚标注的原因。
解读谜团
一位不愿透露姓名的烘焙业内人士为我们解开了谜团。动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。其脂肪含量较低，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。而植物奶油，即人造奶油或植脂奶油，是以氢化植物油为基础制作的。与动物奶油相比，植物奶油更易于保存和使用，价格更低廉，因此受到中档和低档甜品店的青睐。
企业回应
对于标注混乱的现象，一些企业已经开始采取行动。昨日，有企业负责人表示，将对配料中的奶油成分进行进一步规范，对于含有一定比例植物奶油的产品，将清楚标注。也有企业自查并大多数都标注得很清楚，使用的是口碑较好的安佳淡奶油。
有关人士提醒消费者，纯动物奶油不易保持形状，如果选择造型简单的蛋糕、面包，可以避免一些因使用植物奶油而造成的疑虑。消费者也应关注食品的成分表，以做出更明智的选择。
无论是动物奶油还是植物奶油，企业都有义务将成分标注清楚，让消费者有更多的知情权和选择权。
