潮新闻客户端专访孟祖平关于菱角的故事
随着新秋季节的到来，江南水乡的菱角逐渐成熟。在西溪湿地布满菱角的水塘里，采摘的欢声笑语此起彼伏。鲜嫩的菱角仿佛蕴藏着夏日的回忆，轻轻掐去外壳，便露出白嫩的果肉。不禁让人回想起童年时光，水果稀缺的季节，奶奶洗净的青嫩菱角是我们的美味佳肴。
菱角，自古以来便是美食界的宠儿。早在周朝时期，它已是祭祀典礼上的重要食物。古籍《周礼》中有记载其被用作美食的历史。菱角因其独特的棱角而被称为菱。在《礼记》和《尔雅》等古籍中，它也曾被称为芰实。在历史长河中，菱角的种类丰富多样，按照角数不同，有三角菱、两角菱等区分。嘉兴的“南湖无角菱”便是其中的佼佼者，其皮色翠绿、圆润饱满，口感香甜清脆。
说到菱角，不得不提的还有它的种类丰富。不仅有野菱和家菱之分，更有青菱、红菱、紫菱等五彩斑斓的色彩。据李时珍的《本草纲目》记载，野菱生于湖中，叶实俱小，其角硬直；而家菱则种植于水塘，叶实俱大，角软而脆。由于野菱微小、色黑、壳坚，古代常被人们作为挂饰使用。
除了单独食用，菱角还可以制作成各种美味佳肴。嫩菱脆爽，适合炒制；老菱肉质粉软，与猪肉、排骨搭配最佳。奶奶制作的“菱角焖排骨”便是其中的一道美味佳肴。菱角还可以做成粥品，具有食疗价值。在中医理论中，菱角能补脾胃、健力益气。
说起菱角，不禁让人想起那独特的采菱美景。春天时，菱角翠叶探出水面，夏天则布满水面，开出红白相间的小花。采菱人在初秋时节划着小船，采摘菱角，女子坐在木桶里，巧妙地掌握平衡，低头拨开菱窠，飞快地采菱。这美妙的场景常让人想起古代乐府清商曲中的《采菱曲》，这是采菱女子表达对心爱之人情意的曲调。
菱角不仅仅是一种美食，还寓意着富贵吉祥、坚韧不拔。它的果肉像元宝一样圆润饱满，象征着财富和好运。而“伶俐”寓意则源于它的音同字“伶”，寓意聪明伶俐。古代中秋节时，大人们会让小孩子吃菱角，富裕人家甚至会制作有菱角图案的翡翠佩戴在身上作为吉祥祝福的寓意。回忆起童年时光，我们还会用菱角壳做成菱角车玩耍，转动起来便有“聪明伶俐”的寓意。一飞冲天则是更为生动有趣的象征意义！每到这个季节来观赏采摘景色也非常有趣惬意之意于心头想起也不觉得诧异妙笔丹青总是脍炙人口的自然描绘更为赏心悦目如若深藏于湖光山色间倒也人间值得流传其美好的文化价值体现古人智慧也让我们对大自然充满敬畏之心也提醒我们珍惜当下美好生活以及追求美好未来的向往之心也祝愿大家都能像菱角一样坚韧不拔追求美好生活！
