
材料准备:
1. 牛肉(建议使用牛里脊肉或牛腩肉,因为这两种肉质地较为嫩滑,适合炒制)
2. 黑胡椒粉
3. 生抽(酱油)
4. 料酒
5. 姜片
6. 蒜末
7. 洋葱(可选)
8. 青椒(可选)
9. 胡萝卜(可选)
10. 淀粉(用于腌制牛肉)
11. 食用油
12. 盐(适量)
制作步骤:
1. 准备牛肉:将牛肉切成小丁,用刀背轻轻拍打几下,去除多余的筋膜,这样可以使牛肉更加嫩滑。然后,加入适量的生抽、料酒、黑胡椒粉、少许盐和淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
2. 处理蔬菜:如果使用洋葱、青椒和胡萝卜,可以将它们切成与牛肉相仿的大小,并同样用调料腌制。
3. 热锅凉油:在锅中倒入足量的食用油,加热至五成热左右,即油温大约150℃左右。
4. 爆香调料:下入姜片、蒜末和洋葱(或青椒、胡萝卜),快速翻炒出香味。
5. 炒牛肉:将腌好的牛肉丁放入锅中,迅速翻炒至变色,此时可以加入黑胡椒粉增加风味。
6. 调味收汁:根据个人口味调整盐分,继续翻炒均匀后,待汤汁略微收紧即可出锅。
7. 装盘上桌:将炒好的牛盛出,撒上一些葱花或者香菜作为点缀,即可上桌享用。
小贴士:
1. 选择新鲜的牛肉,新鲜的牛肉口感更佳。
2. 腌制牛肉时,加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 炒牛肉时火候要大,动作要快,以免牛肉出水变老。
4. 可以根据个人口味添加其他调料,如豆瓣酱、蚝油等,增加风味。
5. 烹饪过程中要注意安全,避免油溅伤人。
按照以上步骤,即使是初学者也能在家轻松做出餐厅级的美味黑胡椒牛。
