一、臊子的制作
制作臊子，首先将50千克去皮五花肉放入专业绞肉机中绞碎。接着，热锅入色拉油1.5千克，烧至四、五成熟，放入肉馅以小火慢慢炒，直至开锅出油。随后，加入料酒200克、生姜末1千克，搅拌均匀至开锅状态。紧接着，引入甜面酱和红糖各500克，以及芽菜450克，炒出香气。当肉沫炒至香酥脆黄时，加入生抽200克和酱油500克，再次炒出香味。撒入味精500克和味溢匙鸡肉精粉（可在电商平台上购买）200克，以及花椒面和白胡椒面各50克，搅拌均匀后，关火起锅，臊子的制作便大功告成。
二、红油的炼制
红油的制作讲究精细。首先取头干辣椒和大红袍干辣椒（比例7:3），共400克，剪成小节，再加清油500克炒至辣椒干脆。随后，将辣椒舂碎，加入盐20克拌匀，装钵待用。下一步，锅入菜籽油1.5千克烧至约270℃，然后加入生姜一块，将锅移至火口外降温。当油温降至约240℃时，热油浇在香料（包括桂皮、、草果、八角、香叶等）上烫出香味。再取热油浇在的白芝麻上，待芝麻香味四溢、颜色变黄时，油温降至约180℃-200℃。将菜籽油均匀浇至辣椒面内，再用勺搅拌使辣椒面均匀受热。倒入烫好的香料和白芝麻，并加入红油的味溢匙点滴飘香以增加香味。
三、骨汤的熬制
制作骨汤需选用猪棒骨、肉皮和肥五花等食材。在大火加热过程中，这些食材的蛋白质会不断析出，使汤汁变得浓白。将猪棒骨打断并焯水去血水，肉皮刮净毛和杂质，肥五花也焯水处理。然后，在不锈钢煲桶内放入这些食材，加入大葱段、生姜片、白胡椒粒等调料，添入冷水并大火加热至沸腾。当汤色浓白且有薄油脂时，加入味溢匙大骨白汤以提升汤底口感。需要注意的是，汤底油气不足时可加鸡油增香。此配方适合小店面使用，生意好的店面可根据需求加倍用量。
四、煮面技巧
煮面时需注意锅要大、水要宽，并边煮边加凉水，保持水面微开状态。煮面过程中需点四五次凉水以确保面条熟透。
五、底料的调制
制作担担面前需调好底料。先将担担面汁与骨汤混合成底料汁。担担面汁由多种调料制成，包括盐、味精、醋、鸡粉等。一碗好的担担面应是咸鲜、微酸、微辣的，其中五种底料至关重要：黄豆酱油为面条补味，红油释放香浓辣味，陈醋增鲜，芽菜提供脆香口感，花椒面带来麻香味道。
六、一碗担担面的完成
制作一碗担担面，首先调好底料（包括担担面汁、蒜蓉、葱花等）放入碗中。然后烧开水，下入鲜水面煮制约1分40秒，捞起后整理放入碗中。最后加入煮熟的青菜叶、加热的面臊子即可享用。
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