导语：羊肉的最佳搭档，比萝卜更实惠，比白菜韭菜更鲜美，冬天包制饺子馅时添它为最香。
亲爱的朋友们，我是热爱美食的傻姐。在美食与美景之间，我们永远无法做出取舍。羊肉作为一种温补食材，寒冷的冬天里，品尝羊肉、享受羊汤，是一大特色。如同西瓜之于夏天，羊肉就是冬天的代表。那么，你最喜欢羊肉的哪种吃法呢？在我家，用羊肉包饺子是最受欢迎的选择，鲜香，美味无穷。接下来，我将分享调馅的技巧，学会后，你制作的羊肉饺子将会比三鲜饺子更鲜，比猪肉饺子更香。
首先要将羊肉和五花肉细细剁碎。新鲜的羊肉才是美味的关键，膻味少而香味浓郁。调馅也是一门技艺，需要细致的调配，否则味道会怪异。由于羊肉的油脂较少，我们需要加入五花肉来提香去膻。这与包牛肉饺子的道理相同。接着，加入葱末、姜末、盐、味极鲜、蚝油以及足够的花生油。最后加入半碗清水，顺时针搅拌均匀，直至筷子能够轻松挑起馅料。
冬天里，比起萝卜白菜，还有一种食材更为营养且实惠，那就是用它包成的羊肉饺子，香气扑鼻。早晨和父亲一同前往菜市场，看到摊位上鲜艳的胡萝卜带着其嫩绿的叶子，父亲告诉我，这胡萝卜的叶子比胡萝卜本身还好吃。大家都知道胡萝卜与羊肉是绝配，但或许你不知道，它的叶子与羊肉的组合更是美味无比。遇到这叶子千万不要错过，它的嫩叶既可以包饺子，也可以制作蒸菜，营养丰富，味道鲜美。
将胡萝卜的嫩叶洗净后焯水，软化后捞出过冷水，挤净水分并剁碎。放入盆中后，加入更多的花生油和味极鲜调色，搅拌均匀。这样制作的胡萝卜叶子真的非常鲜美，与韭菜、白菜相提并论。
包羊肉饺子的饺子皮应该稍厚一些，因为馅料中的汤汁较多，皮太薄容易破裂。除了搭配胡萝卜之外，还可以选择大葱、白菜、韭菜、香菇等食材与羊肉搭配包饺子。那么，你一般喜欢用哪些菜与羊肉搭配呢？
包好的饺子要尽快下锅，避免皮破裂。锅内加水烧沸后，放入饺子，再次烧开后点两次冷水。肉饺子需要煮三个开锅，当饺子浮起时即可熟透。
饺子的好坏煮熟后一目了然。如果饺子没有破皮，那就是包得非常成功。这样的饺子不仅四溢，饺子汤也非常好喝。吃完饺子后一定要喝一碗饺子汤，这才是最完美的吃法。
过年包饺子时，可以选择它作为馅料，比芹菜更营养，比韭菜更香。我家一周要吃三次，实在是太过美味了。出锅的饺子汤汁满满，香气扑鼻，一点膻味都没有。就连不吃羊肉的父亲都吃了一大盘子，赞不绝口。两大锅饺子一扫而光，全家人都意犹未尽。羊肉饺子的关键在于吃不出膻味，全是香气。这样的做法香而不腻，比韭菜饺子还好吃。喜欢的朋友们不妨尝试一下。冬天正是吃羊肉饺子的好时节，如果你也有包制羊肉饺子的秘诀，欢迎在评论区分享出来，让更多的朋友学习和受益。
