常德地区的十大名菜是基于该地区的特色湘菜而选出的，这些菜品涵盖了传统名菜、代表菜以及宴席菜等。以下为您详细介绍其中的几种：
1、红烧洞庭甲鱼
在常德市“十大名菜”的评选中，红烧洞庭甲鱼因其独特的口味和丰富的营养而被评为十大名菜之首。该菜品采用汉寿甲鱼为原材料，肉质鲜美纯正，具有清热养阴、平肝熄风等功效。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人必吃的招牌菜肴之一，采用辣椒和五花肉为主料，口味香辣。这道菜肴集美味与营养于一身，是湘菜的代表性之一。
3、石门土家肥肠和湖南辣酱板鸭
石门土家肥肠是常德地区的一道特色名菜，而湖南辣酱板鸭则是湖南一绝。辣酱板鸭经过多道工艺精制而成，色泽深红，口感酱香浓郁，具有活血、顺气、养胃等效果。
4、石门土家腊肉
石门土家腊肉是土家族人为延长猪肉保质期而创制的一种特色肉类食品。其色泽鲜艳，脂香浓郁，不仅便于保存，而且营养丰富。时带有淡淡的烟熏味，切薄片后颜色层次分明，口感极佳。
5、花溪榨笋和宫廷鱼糕
花溪榨笋是常德许多酒店中的招牌菜，采用鲜美的春笋制作，口感脆爽。宫廷鱼糕则是湖南洞庭湖区秘传的传统名菜，口感鲜香脆嫩，风味独特。
6、常德膳扒鸡和榨辣椒
常德膳扒鸡是一道集美味与效于一体的名菜，采用多种材配制煮制，具有强壮筋骨、理气健胃等功效。榨辣椒则是常德的特色风味菜，微辣带酸，十分开胃。其独特的做法和吃法如榨辣椒肥肠、榨辣椒炒蛋等，深受人们喜爱。
以上就是常德的十大名菜的一些介绍，每一道菜都有其独特的口感和风味，是常德饮食文化的重要组成部分。
