春节将至，推荐这十二道凉拌菜，南北皆宜，收藏备用！
随着春节的脚步日益临近，相信您已经开始筹备年夜饭的菜单。在我国，无论是南方还是北方，凉拌菜都是餐桌上不可或缺的一部分。喝酒、吃火锅时，来一口爽脆的凉菜，让人心旷神怡。下面为您呈现十二道值得收藏的凉拌菜。
1. 酱泡萝卜皮：将萝卜切片腌制后，用特制酱汁泡制，口感爽脆，酱香浓郁。
2. 蘸酱黄瓜：简单切条，搭配购买的甜品酱或自制海鲜酱、芝麻酱，爽口易做。
3. 生拌莴笋片：莴笋切片腌制后，调以特制酱醋汁，酸辣可口。
4. 醋泡花生米：花生米浸泡后，加入陈醋、生抽等调料，口感酸脆，是下酒佳肴。
5. 凉拌鱼腥草：南方人喜爱的凉拌鱼腥草，重口味，可用陈醋、酸辣椒等调味，做成酸辣口味。
6. 醋泡毛豆：毛豆煮熟后浸泡在醋水中，简单调味，口感脆爽。
7. 凉拌蕨根粉：蕨根粉浸泡煮熟后，用盐、陈醋等调料拌制，美味下酒。
8. 蘸酱萝卜丝：萝卜切细丝，搭配特制酱汁，鲜美可口。
9. 红油大蒜苗：大蒜苗切细丝，用红油辣椒调味，香辣诱人。
10. 凉拌皮蛋：皮蛋搭配蚝油和陈醋，鲜美爽口，掩盖碱味。
11. 凉拌海带丝：海带煮熟后搭配多种食材，简单调味，清爽可口。
12. 凉拌木耳：云耳煮熟后搭配多种调料，口感脆爽，营养价值高。
值得注意的是，因为各地口味和饮食习惯不同，做凉菜时要根据自己的口味来调味。陈醋、白糖、生抽是最常见的几种调料，大多数凉菜都需要用到。以上十二道凉菜，总有几道适合您的年夜饭桌。请务必收藏以备不时之需！
