当外孙消化不好时，我会为他制作一些发酵食品，如馒头和蒸包。酵母中的酶能够促进营养物质的分解，更利于他的消化吸收。幸运的是，他特别喜欢我做的发酵面食，特别是“圆葱包菜猪肉小蒸包”。
经常有网友向我请教面食制作技巧，针对制作包子的一些常见难题，这里给大家分享一些经验和方法：
一、发面技巧
1. 在融化酵母粉时加入白糖，有助于面团发酵。
2. 可适量加入小苏打，但要注意三岁以下宝宝不要食用。
3. 蒸包的面团宜偏软。
4. 多揉面团，时长约5-10分钟。
5. 避免面团发酵过度。
二、擀皮注意事项
面皮不要擀得太薄，中间略厚，周围略薄。
三、包子包制与饧发
包好的包子需再次饧发，待其“长胖”后再蒸。
四、蒸制过程要点
1. 冷水上锅蒸制。
2. 先用中小火烧开，再转小火蒸制。蒸制时间需根据包子大小和馅料灵活调整。对于素馅和荤馅的蒸制时间也要有所区别。火力和锅盖的使用都非常关键，锅盖最好用竹制的，以增加透气性。
最后揭开锅盖时，要让包子在锅里多待一会儿，大约等待两三分钟后再开盖。这样可以保证包子更加美味。
接下来为大家介绍一下“圆葱包菜猪肉小蒸包”的原料及做法：
原料包括：普通面粉、干酵母、白糖、温水、有机黑猪肉（里脊）、圆葱、包菜（卷心菜）、海鲜菇以及各种调味料。和面过程要注意酵母的活化、面团的揉制和发酵等步骤。制作馅料时，将猪肉和蔬菜等食材处理干净并剁成碎末，加入调味料后搅拌均匀。最后包好馅料，再次饧发后上锅蒸制即可。
