米线是大家日常生活中非常喜爱的美食，其制作方式多种多样，其中煮米线是最常见的做法之一。不同的烹饪方法所带来的口味也完全不同。
如何煮出美味的米线？
将制作好的米线煮熟，然后过一下凉开水，沥干水分后盛入碗中。接着，在米线上放上烫好的青菜、蒜泥和辣椒面。接下来，将油加热，放入一些花椒炝出香味，然后浇在辣椒面和蒜泥上。加入其他调料搅拌均匀即可。
米线的质地也非常关键。
下面介绍米线的另一种正确煮法：
所需材料包括米线200克、黄豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子适量、盐3克、醋2勺以及排骨汤适量。将洗净的豆芽和豆腐皮放入砂锅中，加入酸菜、盐和排骨汤（或鸡汤），大火烧开。烧开后加入丸子和米线，继续煮直至米线煮熟。虽然不是最正宗的煮法，但味道依然美味可口，值得一试。
接下来，介绍正宗云南米线的制作方法：
一、提前采购云南米线、昭通酱和新平酸菜。备齐猪肉末、猪肉片、白菜条、韭菜和豆芽等食材。
二、炒制料理，包括肉酱、酸菜、焯熟的韭菜和豆芽。其中肉酱的制作是将昭通酱炒出红油，再加入肉末炒熟；酸菜则是简单炒制。
三、煮制米线，先将开水煮沸，加入米线煮制。因为是干米线，所以需要多煮一会儿。如有时间，最好先泡软再煮。米线快煮熟时，加入切好的白菜和猪肉片。
四、调配最终口味，将备好的三碗料加入煮熟的米线中，根据个人口味调整酸度和辣度。如果怕酸怕辣，可以少放一些料，再额外加盐或酱油调味。
五、搅拌均匀即可享用。如果味道不好，那只能是厨艺问题啦。制作好的肉酱和酸菜可以冰起来，保存一个星期都没问题。也可以搭配面条、粥等食用。
