这道牛肉背后的故事与营养价值：
牛肉富含丰富的蛋白质，其氨基酸组成与需求相近，有助于提高身体抗病能力，尤其适合生长发育期、术后恢复以及病后调养的人群。寒冬时节食用，更有暖胃滋补之效。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、筋骨的功效。对于身体虚弱、贫血、面黄目眩的人，牛肉更是良好的食疗佳品。水牛肉能安胎补神，黄牛肉则可健脾养胃、强筋壮骨。值得注意的是，牛肉应避免与栗子同时食用。
炫润牛肉丝巾烹饪指南
创作日期：2015年2月10日
难度：中级配菜
时间：约1小时至以上
食材准备：
冰糖 50克
盐 8克
老姜 10片
葱白 两根
牛键子 1700克
生抽 5勺
老抽 2勺
干黄酱 50克
烹饪步骤：
1. 准备所有食材。
2. 将带汁的调料搅拌均匀。
3. 加入大喜大牛肉粉调味料，再次搅拌至均匀。
4. 牛肉浸泡12小时以上，充分去除血水，再加入30克料酒继续浸泡2小时。
5. 泡好后，用竹签在牛肉两面扎孔，以便腌制入味。
6. 将调好的料汁倒在牛肉上，用手充分抓匀并。
7. 腌制24小时，期间多次。
8. 锅里倒入凉水，将腌制的牛肉放入，不加入腌肉的汤汁，锅开后继续煮20分钟。
9. 煮熟后，彻底晾凉。
10. 剥去外部的筋膜，如有时间，可放入冰箱冷藏室冷藏。
11. 切片食用时，可选择部分切片以便省火和省时间。
12. 在小锅内炒糖色，加入腌肉的料汁、调料和糖色，让料汁没过牛肉，如不够可加凉水。大火煮开后转小火，慢炖1.5小时左右，加盐后再炖30-40分钟。用筷子扎试熟度，能扎动则表示已熟。
13. 煮熟的牛肉泡在锅里，完全晾凉后，未吃完的部分可用保鲜袋包好放入冷冻室。若计划第二天早上食用，可提前一晚移至冷藏室。
小贴士：
