孩子爱吃的鸡米花，自制秘诀大揭秘！
我家的孩子非常喜欢吃鸡米花，每次去肯德基都要点上一份。但外面的鸡米花总是觉得不够香酥，怎么回事呢？原来第一步就错了，很多人直接下锅炸。今天我要分享的是如何自制美味鸡米花，两步是关键，一起来看看吧！
选材很重要。选择新鲜的鸡胸肉，而不是冷冻的鸡大胸。鸡胸肉口感更鲜嫩，而且更容易入味。将鸡胸肉切成块状，大小随意，最好是长条状，这样吃起来更方便。
接下来是腌料的选择。我们选择了蜂蜜芥末酱，它不仅能让鸡肉更加鲜美，还能增添一丝别样的风味。将鸡胸肉丁加入一个蛋清和一大勺蜂蜜芥末酱，拌匀后腌制半小时，让鸡肉充分入味。
然后，准备面包糠、玉米淀粉和鸡蛋液。将腌好的鸡肉丁先在淀粉里滚一下，再抖去多余的淀粉，然后沾蛋液，最后裹上面包糠。这样处理后的鸡肉，外酥里嫩，口感绝佳。
使用一口好的锅也是关键。我们使用的是斯肯特铸铁锅，传热均匀，还能缓解铁缺乏症状。大家都知道铸铁锅需要开锅，但在我奶奶的经验中，她使用了一辈子的铁锅，从未开过锅。煎蛋时不需要放油也不会粘锅，真是让人惊叹！
在炸鸡米花时，油掌握至关重要。先用低温炸熟鸡肉，再高温复炸一下，这样既能确保鸡肉熟透，又不会过于油腻。炸至表面微黄后，沥干油分即可享用。
除了以上步骤，还有一些小贴士要告诉大家。鸡米花可以腌制成各种口味，选择自己喜欢的调料来腌制。在使用过程中，铸铁锅每次炒完菜之后，要用温水洗锅，不要用洗洁精等洗洁剂，以保护锅表面的物理不沾层。
这个美味的鸡米花食谱您喜欢吗？欢迎分享您的看法和经验，让我们一起交流美食心得！