运用天然食材的色彩，为凉粉注入缤纷的魅力。每当品尝这样一盘色彩斑斓的凉粉，仿佛整个身心都被清凉之意所抚慰。
彩色凉粉制作指南
所需材料：绿豆淀粉60克、菠菜20克、胡萝卜20克、麻辣花生10克，以及醋、生抽、红油和盐适量。
制作步骤：
1. 将菠菜和胡萝卜分别洗净，并各自加入120毫升水，使用料理机打成细腻的浆。
2. 将打好的浆进行过滤，提取出绿色的菠菜汁和橙色的胡萝卜汁备用。
3. 将绿豆淀粉平均分成三份，分别加入菠菜汁、胡萝卜汁和120毫升水，搅拌均匀，直至无颗粒状态，形成绿色、橙色和白色的淀粉浆。
4. 将淀粉浆分别倒入锅中，用小火边搅拌边加热，直至变得粘稠透明，并出现大气泡。
5. 将加热好的淀粉浆分别倒入盒子中，让其自然冷却。
6. 取出已凝固的彩色凉粉，切成条状并放入盘中。
7. 撒上适量的醋、生抽、红油、麻辣花生和盐，搅拌均匀后即可享用。
小贴士：
1. 你可以根据个人口味添加黄瓜丝、洋葱等蔬菜搭配凉粉，增加口感的同时也更益健康。
2. 凉粉的主要成分是淀粉，可作为主食的替代品。淀粉易于消化吸收，可能导致血糖波动，因此糖尿病患者应谨慎食用。对于需要控制体重的人群，也应适量摄入纯淀粉食物。
本文摘自《巧心思做出好味道》一书，版权所有，请勿擅自转载。
