鱼的珍贵宝藏，被我们日常忽视的补肾佳品——鱼鳔。在古老的医典籍《本草新编》中，鱼鳔被誉为滋阴补肾的良方。结合另一种具有同样功效的仙草——旱莲草，共同烹饪，成为冬日养阴补肾的绝佳良方。在此提醒大家，旱莲草乃保健材，适用于阴虚者，若无阴虚症状的朋友，亦可单纯食用鱼鳔滋补。
跟随金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》，来揭晓如何制作这道滋补肾气的美食，同时揭秘如何巧妙去除鱼鳔的腥味。
所需食材：鱼鳔、旱莲草、山，特邀专家张虹——北京中医医院医师，以及夏天——烹饪大师，为我们详细指导。
制作步骤：
第一步：首先将鱼鳔放气，使用盐醋和旱莲草煮的水彻底清洗，去除腥味。再将其放入旱莲草水锅中焯煮10秒，捞出后过凉备用。
第二步：锅中放入葱姜爆香，然后加入切好的山翻炒至出现焦壳。接着，放入处理好的鱼鳔和少许旱莲草水一同炒制。
第三步：当锅中旱莲草水收干，加入料酒、老抽、生抽、糖和盐进行调味，再倒入适量的旱莲草水烧制15分钟，待鱼鳔与山充分融合，即可出锅享用。
这道菜的秘诀在于使用鱼鳔与旱莲草的完美结合，既能发挥鱼鳔的滋补效果，又能借助旱莲草的保健功效，同时山的加入更是增添了口感与营养价值。想要尝试的朋友不妨按照上述步骤动手制作，体验鱼鳔带来的滋补魅力。
