前几天，婆婆蒸了几颗红薯，午饭时忘记拿出来吃。我和老公突然想尝试用这些红薯做点红薯饼。大家听到这个想法都觉得很不错！
午饭后，我开始动手处理这些红薯。我先把红薯皮去掉，然后趁热将红薯压碎成泥。接着，我加入了在菜市场购买的糯米粉，并用勺子搅拌均匀。红薯泥和糯米粉混合后，形成了一个光滑的面团。这样的面团更容易成型，即使凉了也能很好地包成团。
然后，我剥了一个香蕉，切成大约1厘米厚的小段。需要注意的是，我们要选择那些未完全熟透的香蕉，这样切出来的形状更好。
当面团揉好、香蕉切好后，就可以开始制作红薯饼了。我取一小块面团，揉圆后捏成一个小碗的形状。接着，我把切好的香蕉沾上果酱放入“小碗”中，然后收拢饼皮捏合，再揉圆并压成饼状。如果有小裂口或者稍微有些露馅也没关系，放到锅里煎一下就好了。
我在煎锅中放了一点油，把红薯饼放入中火煎至两面金黄。
这样，简单又美味的香蕉红薯饼就完成啦！香蕉经过煎烤后软化，转化为甜甜的内馅，口感就像椰蓉一样美味。家里有小孩的朋友们，可以尝试做给孩子吃，孩子们一般都会喜欢这个口味的！
由于忙着制作，没有拍下整个制作过程，只拍了成品图来和大家分享。希望大家也能尝试一下，享受美食的乐趣！
