寒露这个时节对于农户而言，是一个承载着重要农事意义的节气。作为第一个带有“寒”字的节气，它标志着秋季的深入和冬季的渐近。有句俗语这样说：“秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时”，清楚地表明了寒露时节正是种植小麦的黄金时间，而十月也因此成为了繁忙的农月。随着寒露的来临，气温逐渐下降，昼夜温差加大。
对于热爱种植的朋友来说，即使草木开始凋零，也不能让菜园空着。已经种植的一些蔬菜如茼蒿和香菜已经收获了一季。那么，在寒露之后，我们还能种哪些蔬菜呢？
1. 圆叶菠菜
菠菜是最耐寒的蔬菜之一，即使在低温下也能生长。从九月到十一月，春秋两季都是种植菠菜的最佳时期，其生长速度也相当快。圆叶菠菜具有叶片厚实、叶柄短、根系发达的特点，更能够抵御寒冷。现在种植的话，冬天就能品尝到新鲜的菠菜。在播种时，要注意选择优质的种子，当菠菜长出六片叶子后，就可以开始采收幼苗。管理得当的话，年前就能享受到美味的菠菜。
2. 黄心乌塌菜
黄心乌塌菜是乌塌菜的一种，也是一种非常耐寒的蔬菜。它的叶片层层叠叠，十分美观。即使在冬天，乌塌菜也能茁壮成长。虽然有些人觉得乌塌菜的味道略带苦涩，但实际上，越冷的天气，它的味道越甜美。只需撒下种子，稍微覆盖一层土壤，就能轻松育苗。种植时需要注意的是，不宜过于密集，叶片贴着地面生长，露出心叶，经过霜冻后，味道更佳。
3. 香菜
尽管很多人对香菜的味道不太感冒，但在火锅和川菜中，香菜却是不可或缺的存在。目前香菜的价格也不便宜，地头价大约三四块一斤。香菜种子较大，播种时可以稍微多撒一些，以确保出苗率。若想快速出苗，可以将种子压成两瓣后再进行撒播。
除了上述三种蔬菜，还可以种植上海青、生菜、快菜和大蒜等。这些蔬菜都具有很强的耐寒性。出苗后，需要适时浇水，并施肥。可以使用鸡粪或鸭粪等有机肥，后期追肥则可以使用沤制好的粪水。如果没有有机肥，也可以使用复合肥。但使用尿素时要注意控制次数，以免植株积累过多的硝酸盐。
当气温进一步降低、出现霜冻时，可以为这些蔬菜搭建简易的拱棚，用竹竿和塑料膜进行覆盖，以确保蔬菜不受冻害，并延长采收时间。如果菜园还有空地，不妨趁深秋时节撒下种子，这样冬天也能有新鲜的蔬菜可吃。再犹豫的话，可就错过种植的最佳时机了。
