不论是一顿凉菜还是火锅盛宴，蘸料都是不可或缺的重要角色。特别是节假日或年节时，摆上满满一桌子的丰盛菜肴，这时候就需要一款色香味俱佳的蘸料来增添气氛。有时候，因为忙碌，人们可能会忽略蘸料的制作，这会让整桌菜肴的美味大打折扣。在家吃火锅时，如果只会简单的麻酱小料或者直接使用买来的蘸料，火锅的味道也会大大减弱。其实，火锅店的火锅之所以吸引人，很大程度上是因为其蘸料的调制。一碗香气扑鼻、蘸什么都美味的秘制蘸料，可能就是吸引众多食客前来品尝的秘密武器。
说到这些，其实我想告诉大家的是，有时候配角比主角更加重要。冬天是吃火锅的季节，在家自制火锅既经济又实惠。即使只是清汤火锅，只要蘸料调得好，也能变得非常美味。以前我总是买昂贵的牛油火锅底料，自从学会了制作万能蘸料，连火锅锅底都省了，而且这蘸料家人都特别喜欢。它的材料非常简单常见，不是名贵的食材，每个家庭都能轻松准备。接下来，我大家如何制作这款简单几步就能完成的万能蘸料。
【万能蘸料】
【食材】：半头新鲜大蒜、1段大葱、2-3个小米椒、2-3棵香菜、3汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、1小把炒熟的白芝麻、适量凉白开水。
【制作方法】：
2. 将大蒜、大葱和香菜洗净沥水后切碎，放入调料碗中待用，小米椒切圈后加入碗中。
3. 接着加入生抽和蚝油。为了获得最佳口感，建议使用高品质的生抽和蚝油。
4. 撒入一小把炒熟的白芝麻，再加入适量的凉白开水（避免蘸料过于浓厚和咸），然后搅拌均匀即可。如果喜欢酸味的朋友可以适量加入醋，白糖则不需要添加，因为蚝油已经足够鲜美。
5. 在火锅煮沸的花几分钟制作蘸料。这款蘸料口感清爽美味，不像麻酱小料那样粘稠，更加清爽可口。学会了吗？
【小贴士】：
1. 我之前也分享过一个蘸料的做法，那个做法需要用热油激香葱蒜末。今天分享的这款万能蘸料口感更加清爽，热量更低，我个人更偏爱今天这款。
2. 如果家里有小孩子不吃辣，可以在蘸料中少量添加小米椒，然后在给孩子盛取时将其挑出，这样蘸料基本不会辣。
3. 上述材料用量为三人份，请根据家里人数调整用量。
我是静默成诗，热爱烹饪，喜欢将简单食材做出美味佳肴。欢迎大家关注。本图文作品是静默成诗原创，请尊重版权，禁止不良自媒体搬运及盗图。
