鸡蛋的吃法有很多种，其中一种特别受欢迎的就是茶叶蛋。茶叶蛋以其浓郁的茶香和漂亮的纹路深受人们的喜爱。今天，我要分享一个拥有30多年历史的茶叶蛋配方，它的香料和做法都十分简单，茶香浓郁，纹路清晰漂亮。
说起茶叶蛋，很多人首先想到的可能是早餐摊上的那一份。是的，那里的茶叶蛋香气四溢，口感鲜嫩。价格相对较高，一个就要2块钱。其实，茶叶蛋的制作成本并不高，喜欢吃的朋友完全可以自己在家制作。
那么，茶叶蛋是怎么制作的呢？仅仅是用茶叶煮鸡蛋吗？不是的。今天，我要和大家分享一些制作茶叶蛋的小技巧。希望大家能够收藏起来，在家也能做出和早餐摊一样美味的茶叶蛋。
我有一个老朋友，他家经营早餐生意已经有30多年了，非常受欢迎。他们家的茶叶蛋就是一大特色。很多人可能不清楚茶叶蛋和卤蛋的区别。其实，茶叶蛋也是一种卤蛋，只是在制作过程中多了一种调料——茶叶，使得鸡蛋具有浓郁的茶香味。
想要做出美味可口的茶叶蛋，其实并不简单。今天，我为大家分享了早餐店的30年经验，材料和做法都很简单，味道特别香。但在制作过程中，有几个小技巧需要掌握。
我们要准备鸡蛋、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茶叶、食盐、生抽、老抽等食材。新鲜的鸡蛋要先清洗干净，并浸泡10分钟。然后放入锅中煮熟，再转小火煮3分钟，捞出过冷水。接下来，用勺子将鸡蛋壳敲破，以便入味。
接下来是煮卤汁的步骤。将香料放入锅中炒出香味，然后加入开水、食盐、生抽、老抽和红茶。注意，茶叶蛋用的茶叶最好是红茶，这样茶香更浓，颜色也更红。煮开后，转小火，放入鸡蛋继续煮5分钟，然后关火浸泡，让鸡蛋充分吸收香料味和茶香味。
浸泡的时间最好长一些，至少4个小时，如果不急的话，可以浸泡一晚上，这样才会更入味。茶叶蛋的味道并不是煮出来的，而是泡出来的。
捞出鸡蛋就可以吃了。味道特别浓郁，颜色也漂亮。由于煮的时间短，鸡蛋的口感特别鲜嫩。
小贴士：茶叶蛋的制作其实非常简单，只需5种香料就可以做出美味的茶叶蛋。茶叶的用量要比香料多，这样茶香味才会浓郁。煮茶叶蛋的时间不宜过长，否则蛋黄会发绿，影响营养吸收。如果想吃热乎乎的茶叶蛋，可以再加水煮3分钟。快试试这个30年老店的配方吧！保证你会做出和早餐摊一样美味的茶叶蛋！