在我国，酒文化源远流长，深刻影响着每一代人。无论是本土的白酒、黄酒，还是外来的啤酒和红酒，它们都各具特色。但要问哪种酒最容易制作且味道最佳，那无疑非葡萄酒莫属。今天，汪叔大家如何在家自制美味葡萄酒，其实过程并不复杂，只要按照步骤操作，就能酿出色泽纯美、酒香扑鼻的葡萄酒。快来一起尝试吧！
「食材准备」
葡萄（12500g）、冰糖（2750g）、密封坛子（1个）
「制作步骤」
步骤一：
选择制作葡萄酒的葡萄时，以赤霞珠为佳，可在水果市场购买。选购的葡萄要新鲜、无杂质，大小适中。
步骤二：
准备5.5斤的冰糖，以备后续使用。
步骤三：
剪下葡萄时，要留一点蒂，避免葡萄皮破损。清洗时，不要过于用力，以免葡萄上的天然发酵剂——白霜。
步骤四：
控干水分是关键，要确保葡萄完全干燥，否则会影响酒的口感。
步骤五：
将干燥的葡萄用手或容器破碎，注意避免葡萄籽和异物进入。这个过程不能使用铁质或铜制容器。
步骤六：
在坛子底部放入一层冰糖碎，然后放入破碎的葡萄，可多次添加冰糖。
步骤七：
使用玻璃或陶瓷等容器盛装，确保容器干净、消毒、干燥。将破碎的葡萄和葡萄汁一起放入发酵容器，预留空间以防发酵溢出。
步骤八：
一个月后，若葡萄果肉变色且发酵气泡减少，即可准备滤渣。避免葡萄在酒中过久，以防滋生细菌。
步骤九：
使用干净的纱布滤渣，将所有液体挤出。
步骤十：
整个制作过程大约需要三四十天，然后就可以品尝了。
「小贴士」
1. 清洗葡萄时，要连着蒂洗，避免葡萄进水。
2. 葡萄表面的白霜是天然酵母，不要洗掉。
3. 葡萄装坛时不能过满，要留有空隙，并定期开盖放气。
4. 隔几天搅拌一下有助于充分发酵，让葡萄全部浸到汁里。
自制葡萄酒虽然简单，但卫生是关键。注意每一步的卫生问题，确保酿出的葡萄酒既美味又安全。大家快去试试吧！
