惊蛰时节正值阳气生发的重要阶段，但此时倒春寒明显，容易使身体集聚寒湿、痰湿，甚至陈寒，影响阳气的正常舒发，不利于后续养生调体。
大自然鬼斧神工，身边的野菜正是应季而生的良。目前正当季的藠头（jio tu），便是一味能够扫清体内寒、痰、湿的“通阳草”，大家千万不要错过。
万物复苏的春季，大自然也赋予了我们许多带有春天气息的食材，其中藠头便是一味。它像葱像蒜又像韭，散发着独特的香味。每年的3、4月份，是品尝藠头的最佳时机。
藠头虽为普通百姓餐桌上的美食，但其实是中薤白（xi bi）的原植物之一。它被誉称为“菜中灵芝”，在南方尤为常见，被称为薤（xi）或荞头。在我国，薤白有着悠久的食用及栽培历史。
藠头具有通阳、行气、化痰、消滞的功效。它能够通阳散结，驱散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，带动心脏阳气，舒缓心肺，化解痰结。藠头能够宽胸理气，打开郁堵的气机，促进水液流通，消除痰湿。它还能消食化滞，增强胃肠，改善食积不化、食欲不振等情况。藠头能够清扫身体、疏通经络，是春季让身体通透的好选择。
藠白的常见吃法有很多，最简单的是煮粥。早晨一碗薤白粥，能够驱散痰湿、阴寒之气，清爽开始一天的生活。除此之外，还可以制作糖醋薤白，具有通阳补心、补肝开胃的功效。
藠头粥的制作方法是将新鲜藠头和粳米清洗干净后，在锅中加入清水大火烧开，然后加入大米熬煮。当粥快煮好的时候，加入切碎的藠头继续煮3分钟，最后加入适量油盐调味即可。
糖醋薤白的制作则是将新鲜薤头去叶和根须后洗净浸泡一夜，然后捞出晾干水分。在一个密封容器中加入薤白、醋、冰糖和适量盐，加入凉开水至刚没过薤白即可。将容器密封后放在阴凉处，5-7天入味后即可食用。
春天是万物复苏的季节，也是养生的好时机。让我们在品尝藠头美味的也享受它带来的健康益处。
