近期，东北的“冻梨圈”成为热议焦点
一开始是切片摆盘的方式成为热搜，这一举动了本地居民。接着，广东网友尝试给冻梨削皮，这一举动更是引发了东北网友的强烈反响，他们纷纷表示，“你削的不仅仅是一张皮，更是我们东北人的心啊。”
为何一提起冻梨，东北人的情感就如此深厚呢？这源于东北人对冻梨的深厚情感和悠久历史。从小，冻梨就是东北地区冬季最受欢迎的水果之一。早在北宋时期，庞元英在《文昌杂录》中就记录了自己在宴席上第一次见到冻梨的情景。不仅仅是东北人，契丹人也对冻梨情有独钟。甚至清朝光绪年间盛京（沈阳）内务府的公文中也提到了冻梨的数量。
以前的东北地区，冬季水果供应匮乏，人们选择在晚秋收获时把梨冻起来，这样整个冬天都有水果可吃。东北冬天的屋内温暖干燥，吃上一口冻梨，既能解渴又能满足味蕾。这种习惯使得东北人对冻梨的热爱深深烙印在基因之中。
那么，冻梨到底是什么呢？在东北，冻梨也被称为“冻秋梨”，一般选择的是秋子梨，也就是花盖梨。因为这种梨带有一点酸涩味，经过冰冻后，酸涩味会消退，梨的汁水会变得更多、口感更加软糯，香味也会更加浓郁。而像库尔勒香梨、秋月梨等纯甜的品种，则不太适合用来做冻梨。
尽管现在不少东北人在外地工作并尝试用冰箱制作冻梨，但始终无法复刻出东北户外天然大冰箱里的味道。这是因为冰箱是恒，而在户外天然环境下，冻梨会经历变冻融过程，这使得果肉发生更彻底的物理化学变化，口感自然更佳。
关于如何吃冻梨，东北网友纷纷展示自家的吃法。大致可以分为啃食派和吸食派。无论选择哪种方式，吃之前都要先把冻梨“缓上”，也就是把冻梨放到冷水中浸泡半小时左右。冻梨表面会被冰壳覆盖，敲掉冰壳后，就可以享受啃食或吸食的乐趣了。
这一独特的吃法也被南方小伙伴学习并发扬，还总结出了“抽气泵式”吃冻梨法，网友纷纷表示，“这样吃冻梨，在整个东北也是相当炸裂。”
那么，你喜欢怎么吃冻梨呢？
来源：主播说三农、-10《跟着书本去旅行》及网络。
