不论炖什么骨头汤，如果只是直接炖那就大错特错了！牢记以下三个要点，保证炖出的汤白浓鲜美，毫无腥味。冬季是滋补的最佳时期，而骨头汤无疑是滋补的佳品。最近很多人向我询问，自己在家炖的骨头汤为何腥味重，越炖越腥，汤也不浓，是否需要添加特殊食材才能让骨头汤变得香浓。其实，从这些问题中我就能感受到提问者可能并不常做饭，或者对烹饪不太熟悉。
不论炖什么骨头汤，单纯的直接炖是不足够的，容易让汤带有腥味。但只要大家牢记三个要点，炖出的骨头汤保证鲜美无比，且不需要添加任何特殊食材。接下来，我就为大家分享这三个要点，希望大家能够认真记住，以后不要再犯错。
第一点：浸泡骨头两小时
购买回来的骨头需要放在清水中浸泡两小时。因为骨头内含有大量血水，如果这些血水没有去除干净，炖出的汤会有腥味。通过浸泡，骨头中的血水会与水结合，这样炖出的骨头汤腥味就会大大减少。
第二点：进行焯水处理
浸泡后的骨头和肉表面仍会有少量血水，这部分血水只有通过将骨头放入水中煮一会儿才能去除。煮骨头时，必须冷水下锅，这样才能将血水完全去除。如果用热水煮，骨头表面的肉会迅速紧缩，阻止骨头中的血水，这样炖出的骨头汤就会有些许腥味。
第三点：爆炒骨头
焯水后的骨头需要炒一下。炒骨头可以将骨头中的提前炒出，这样我们炖汤时，就会快速与水结合，炖出的汤就会又白又浓。炒骨头时，在锅温最高时加入少量白酒，白酒中的酒精在高温下会挥发，挥发的酒精会带走骨头中的异味，这样炖出的大骨汤会更香。
大家炖骨头汤时，只要遵循以上三个要点，然后直接加热水和食盐炖煮，相信最后炖出的骨头汤就会又白又浓，鲜美不腥。这就是我今天分享给大家的炖骨头汤的方法。感谢每位读者和粉丝的观看，如果觉得今天的分享不错，请点赞支持，感谢大家的厚爱！原创图文，未经许可禁止转载、盗图和洗稿。
