极致味觉体验！香气扑鼻的老北京炸酱手把手教你制作，让你的厨房之旅从零起步！今天就连厨房小白也能轻松成为厨房大师！
精选食材：
五花肉末 200 克（肥瘦比例 3：7 更美味）
黄豆酱 2 勺（海天、李锦记或老家土酱均可）
生抽 1 勺、老抽半勺、糖半勺以及少许油（使用不粘锅时油要少放！）
精心制作过程：
第一步：炒肉末。热锅冷油后，加入肉末，中火翻炒至散开并逼出肥油，全程不加水。
第二步：爆香底料。肉末炒干后，加入蒜末、姜末、葱花和小米辣，炒出香味。
第三步：调味下酱。加入黄豆酱炒出红油，然后加入生抽、老抽进行调色调味，加入糖提鲜，最后撒些白芝麻增加口感。
第四步：灵魂勾芡。加入半碗清水，中火煮开后转小火熬煮三分钟，让肉末裹满酱汁，直到酱变得后关火。
第五步：最终增香。在制作的炸酱最后淋上一些香油，增加香味，然后撒葱花拌匀即可。
美味食用方式：
– 拌面：将煮好的面条过凉水，然后挖两大勺肉酱拌匀，再加入黄瓜丝和豆芽，清爽又美味！
– 夹馒头：热馒头切开，抹上满满的炸酱，夹上肉酱、煎蛋和黄瓜条，一口咬下，幸福感爆棚！
– 蘸饺子：炸酱凉了后可作为蘸料，尤其搭配茴香馅饺子绝佳！
– 百搭神器：无论是拌饭、蘸馄饨还是涂面包，万物皆可蘸，美味无穷！
小贴士：
– 建议一次多做些炸酱，可以冷藏保存三天，是懒人囤货必备！
– 对于辣味爱好者，可以加入1勺郫县豆瓣酱，让炸酱更辣更美味！
– 如果觉得炸酱太咸，可以尝试将黄豆酱和甜面酱按 1:1 比例混合，味道更柔和。
这个炸酱真的是下饭的救星！有了它，你的早餐和晚餐都有着落了！快和你的饭搭子一起制作吧，如果不好吃，我随时等你来挑战！转发收藏并关注我，更多【接地气菜谱】等你探索。轻松搞定硬菜，让你每餐都吃得满足又开心，下期教你更多快手菜！
