最近，很多宝妈在厨房交流群讨论了一个共同的问题：“家里的不锈钢锅使用了两年，里面却形成了一层黑垢，锅底发黄，用钢丝球不敢刷，洗洁精擦半天也不见效果，现在做饭都害怕看锅！”其实，我家也曾遇到过这样的困扰。上周煮红烧肉时，因为溢锅没有及时清理，第二天锅底就结了一层硬壳，用百洁布搓了半天也毫无效果。直到后来深入研究了厨房清洁的权威资料，才发现清洁不锈钢锅原来需要正确的方法和避免一些误区。
不锈钢锅虽然耐用，但也有其“痛点”，例如导热快、厚度薄，稍有不慎就容易受损。常见污渍的形成主要有三个原因：食物汤汁的、火力的过大以及长时间的干烧或火烤。例如，煮面或炖汤时，汤汁溅到锅壁或锅底，冷却后会形成油膜，与空气中的灰尘混合后，就变成了黏糊糊的黑垢。而不锈钢导热快，用大火炒菜稍不留神，食材就会粘在锅底，高温下碳化形成顽固焦痕。
针对这些问题，我在权威资料中找到了三个有效的清洁方法，亲测对黄渍、焦痕、油垢都有效。第一招是用小苏打糊敷走顽固黑垢。小苏打是公认的“天然清洁剂”，其弱碱性可以分解油脂，细腻的颗粒还能温和摩擦去污。第二招是用白醋煮锅去除烧痕。醋酸能中和金属氧化层，软化烧痕。第三招是用牙膏磨亮细微油膜。牙膏中的研磨剂能够温和打磨，清洁成分则能溶解油脂。
除了清洁，保养也是关键。很多人清洁完锅子后没几天又变脏，其实是因为保养没做好。我总结了三个“必做”和三个“千万别”的保养技巧。必做之一是开新锅要先“开锅”，必做之二是用完要及时擦，必做之三是每周要“深度养”。而千万别用钢丝球猛刷、别用冷水激热锅以及别用漂白剂、洁厕灵等强腐蚀性清洁剂。
最后要说的是，清洁不锈钢锅其实没那么难。现在我家的锅子锃亮锃亮的，做饭时看着都心情愉悦。遇到类似问题时，不妨试试上述方法。毕竟，把日子过得精致，从拥有一口干净的锅开始。
