鲍鱼蒸蒜香秘制
鲍鱼，被誉为“海味珍品之冠”，自古以来受到人们的热烈追捧。其肉质细滑，滋味无比鲜美，如同大自然的馈赠，让人赞不绝口。特别是在东南亚的华裔和港澳中，鲍鱼更是备受青睐。
鲍鱼不仅美味，还寓意着包余和吉利。其名字谐音寓意着包内有“用之不尽”的余钱。鲍鱼不仅是馈赠亲朋好友的上等礼品，更是节日、宴请和筵席上的必备吉利菜。
所需食材如下：
主料：新鲜鲍鱼
辅料：柿子椒、红椒、味精、蒜末、生抽、特级橄榄油、鲍鱼汁
制作步骤详解：
第一步：从鲍鱼根部将鲍鱼肉轻轻切下，去除黑色的沙包部分。使用牙刷仔细清洁鲍鱼壳内外。
第二步：洗净鲍鱼肉后，从中间片开，使其更薄，更易入味。在鲍鱼肉上打上十字花刀，然后将其放回壳中。
第三步：将大蒜切成末，放入开水中焯烫15秒，捞出后沥干。
第四步：锅中倒入橄榄油，待油温五成热时，加入蒜末，小火炸至金。将炸好的蒜末摊开在厨房纸上，吸走多余的油分。
第五步：将炸好的蒜末与新鲜蒜末按1：1比例混合，加入橄榄油、鲍鱼汁、生抽和味精，搅拌均匀成蒜蓉汁。
第六步：蒸锅中加水烧开，将鲍鱼放入，淋上蒜蓉汁，盖上锅盖蒸8分钟。
第七步：取出鲍鱼，倒掉盘中多余的汤汁，撒上切碎的青红椒。
第八步：将橄榄油倒入锅中加热，迅速淋在鲍鱼上即可。
食疗效果：
鲍鱼肉不仅美味，还是一种抗癌食品。其中的“鲍素”成分能够癌细胞代谢物质。鲍鱼的贝壳是一味中，有清肝明目的功效。鲍鱼还具有滋阴、调节血压、养阴平肝、固肾等功效。
小贴士：
1. 选择新鲜鲍鱼是制作此菜的关键。挑选鲍鱼时，越吸得紧的鲍鱼越新鲜。
2. 蒜末经过水煮后沥干再炸，能去除黏液，炸制时不易糊锅。
3. 炸好的蒜末应平铺在厨房纸巾上，以吸走多余的油分。
