昨天暖暖逛市场时，发现虾正在进行促销活动，价格与猪肉相当，于是果断决定晚餐就吃虾了！
说到虾，无论是小孩还是大人，都对其喜爱有加！清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸等，各种烹饪方式都能让虾美味可口。
虾肉在营养方面表现优秀，它富含丰富的蛋白质，但脂肪含量极低，不含碳水化合物，是一种非常健康的食材。
而且，虾肉也被誉为营养素和维生素的宝库。它含有多种矿物质和维生素，特别是维生素B12的含量非常高，这是其他肉类无法比拟的。
在烹饪虾的时候需要注意一些细节。不管是煮冻虾还是活虾，都不要直接下锅。以下三点要保证，就能让虾嫩无腥味。
无论鲜虾还是冻虾，都需要去除虾线，这是去腥的关键。去除虾线的方法有很多种，可以用剪子开背、用牙签挑出或者用的方式。
处理好的虾不要直接下锅，要先进行腌制。放入适量的葱段、姜片、白酒或料酒，腌制5分钟，这样不仅能去腥，还能让虾更好地入味。
煮虾的时间也要掌控好。无论是水煮虾还是油焖大虾，都要注意烹饪时间。水煮虾的烹饪时间根据虾的大小而定，油焖大虾则需要掌握油温及焖制时间，防止虾肉变老。还有一个绝招就是利用虾头制作虾油，让整道菜颜色鲜亮、味道更香更好吃。
虾头其实是虾的精华所在，里面含有虾脑和虾红素。将其洗净熬制成红色虾油，不仅可以增添菜品的色泽，还能让味道更加香浓美味。
