台式油饭制作指南
准备步骤：
1.将糯米浸泡在清水中，时间约为2至4小时，然后倒掉多余的水分。将糯米隔水蒸熟，大约需要15分钟。
2.香菇用水泡发后切成丝状，保留泡香菇的水过滤后备用。虾米用温水泡软，然后沥干。
3.在锅中加入少许油，将肉丝炒至变色，盛出备用。
4.在锅中加入香油，然后放入香菇、虾米、姜粒和油葱酥一起炒香。接着加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
5.加入酱油、料酒和适量盐，然后倒入蒸好的糯米一起翻炒。如果糯米太硬或太粘，可以加入一些高汤或泡香菇的水来调节。翻炒至糯米颗粒分明，注意长糯米相较于圆糯米更容易炒散。
6.在炒好的油饭中加入香菜增添口感，如喜欢辣味，可以搭配泰式甜辣酱一起食用。
烹饪技巧提示：
1. 糯米的蒸煮效果与浸泡时间有关，提前浸泡可使糯米更加软糯。
2. 如果没有油葱酥，可以用红葱头代替，将其切细后在油中爆炒出香味。
3. 糯米的加入方式有多种，可以选择在翻炒时加入生糯米，或者将糯米蒸熟后与食材一起拌炒。也可以将糯米单独蒸熟后再与食材翻炒。
4. 传统台式油饭还可以加入干鱿鱼增加风味，需提前泡软。
5. 糯米不易消化，建议肠胃不佳者适量食用。
6. 制作油饭时香油是不可或缺的，它为油饭增添了独特的香味。也有人喜欢在炒制完成后额外淋上一些香油，但要注意不要过于油腻。
