在影视剧中，我们常常看到“食神”们烹饪时，锅中火焰熊熊燃烧的场景，令人印象深刻。在我们日常的家庭烹饪中，如果没有大厨的技艺，稍不注意可能会遇到油锅起火的情况。遇到这样的情况时，我们应该如何应对呢？
重要提示：千万不要用水！
因为水的密度大于油，且油不溶于水。当油达到着火点时，水温会迅速升高并汽化。当水被倒入热油中时，会沉入底部并迅速汽化，产生大量蒸汽。这些蒸汽的膨胀会推动热油向上喷溅，反而扩大燃烧范围。
正确的扑救方法应该是：
1. 立即关闭燃气阀门
这是最关键的一步，必须首先切断火源。
2. 利用身边的工具
（食材）迅速倒入大量青菜或大米到起火的油锅中。这样可以隔绝空气，同时起到冷却作用，使油火迅速熄灭。但切记不要将面粉倒入起火的油锅。
（锅盖）在关闭燃气阀门后，迅速用锅盖盖在锅上。盖上锅盖后，锅内的火会因为缺氧而很快熄灭。
（湿布）如果火势初起并不严重，可以使用湿毛巾或湿布直接覆盖在油锅上，将火苗盖住，使火因缺氧而熄灭。
3. 家里常备灭火器
对于家用干粉灭火器，它适用于油锅、煤油锅、油灯和蜡烛等引起的初起火灾。在使用灭火器后，应该将油锅移开加热炉灶，以防复燃。同时要注意，喷干粉时应朝着锅壁，避免直接冲击油面，防止油被冲出锅外，造成火势扩大。
